2017年度香洲区食用农产品快检情况（含各品种不合格率排名情况）

2017年度香洲区食用农产品快检情况（含各品种不合格率排名情况）

从2017年1月1日至12月31日，香洲区食药监局在辖区30家农贸市场和8家超市开展食用农产品快检工作，共快检了221061批次食用农产品（含监管部门委托第三方快检+市场方自检），其中有220205批次农产品合格，合格率为99.61%；其中蔬菜共快检209442批次，合格209174批次，合格率为99.87%；水产品共快检8724批次，合格8136批次，合格率为93.26%；畜禽肉类共快检2895批次，合格率为100%。具体情况分析如下：

一、蔬菜快检情况分析

1.蔬菜快检具体情况

2017年我区开展快检工作的30家农贸市场和8家超市共快检（第三方快检+市场方自检）了209442批次蔬菜，其中209174批次样品合格，268批次样品不合格，合格率为99.87%。检测项目有：农药残留总量、甲氰菊酯、多菌灵、克百威、毒死蜱、百菌清、甲基对硫磷、水胺硫磷、有机氯、异丙威，快检不合格项目主要有：农药残留总量、多菌灵、甲氰菊酯、毒死蜱、百菌清和有机氯。

2.蔬菜不合格率排名情况（排名前30）：

从上表中数据看出农药残留不合格率较高的品种有茼蒿、枸杞叶、苦苣菜、莴笋、蒜苗等。

二、水产快检情况分析

1.水产快检具体情况

    2017年我区开展快检工作的30家农贸市场和8家超市共快检（第三方快检）了8724批次水产品，其中8136批次样品合格，588批次样品不合格，合格率为93.26%。检测项目有：氯霉素、孔雀石绿、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃唑酮，检测不合格项目主要有：氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮、呋喃西林。

    2.水产品快检不合格品种分析

主要不合格品种为贝壳类（332批次）、淡水鱼（100批次）、海水鱼（81批次）、虾（55批次）、蟹（19批次）、其他水产（1批）。贝壳类不合格品种主要为蛤（190 批次）、蛏子（42批次）、螺（26批次）、贻贝（15批次）、牡蛎（14批次）、扇贝（15批次）、蚶（5批次）、其他双壳类（25批次）。

3、水产品不合格率排名情况

从上表中数据看出水产品不合格率最高的品种为贝壳类。

三、不合格项目分析

不合格的项目主要是氯霉素、孔雀石绿和农药残留。

1、氯霉素是一种具有毒副作用的广谱抗生素 ,为渔业中禁用药物成分，其在动物体内的残留量很大 ,高浓度能达到1mg/kg以上 ,人一旦长期食用了含氯霉素残留的动物产品，会引起再生障碍性贫血、肠道菌群失调及抑制抗体的形成。根据相关规定，我国自2002年已明令指出，“氯霉素”为农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，在动物性食品中不得检出。

导致贝类氯霉素药物残留量超标的原因一般是在贝类育苗阶段及运输过程中使用禁药氯霉素，而双壳贝类特殊的生长习性也导致其吸收的有害物质更容易积累；而导致鱼类氯霉素药物残留量超标的原因可能有两点，一是养殖户为了给鱼快速治病而使用氯霉素等药物抑制病情，二是运输商在消毒、延长鱼类存活时间时采用。通过检测结果可以看出养殖户及经营者对氯霉素流入市场的危害性认识不足，违规施用了此类药物，而导致问题产品流向市民餐桌。

2.孔雀石绿通常为孔雀石绿与隐性孔雀石绿之和，为三苯甲烷类染料，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输，以延长鱼类的存活时间。而使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，外表颜色也较鲜亮，消费者很难从外表分辨，这大大增加死鱼出售的概率。但孔雀石绿具有高毒、可能致***等副作用，国家农业部于2002年5月将其列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。

3、农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。对于蔬菜而言，在种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。蔬菜在种植过程中施用农药以后，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表，也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。

目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下三种：一是有机磷农药。它是一种神经毒物，主要抑制体内的胆碱酯酶，使在神经连接点到实现神经传递作用而产生的乙酰胆碱，不能水解成无毒的乙酸胆碱，从而造成乙酰胆碱在体内大量积聚而引起乙酰胆碱中毒，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟除虫菊酯类农药。拟除虫菊酯类农药毒性中等，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。研究表明，有机氯农药超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会突发血管疾病、糖尿病等。

对于每天食用农产品快检情况，香洲区食药监局已在“食安香洲”微信公众号每天定期公布，请市民朋友留意和关注；对快检不合格产品，香洲区食药监局已会同区工商局对快检不合格产品进行下架和无害化销毁，并开展追踪索源，保障市民餐桌上食品安全。