闲谈饮茶经

闲谈饮茶经

县工商联 卢瑞章

茶史浅谈

广宁盛产茶叶，民间向有饮茶的习惯。相传在四千五百多年前，神农氏在尝百草中，日遇七十二毒，得茶而解之。又有一次，神农在山崖下烧水，偶然有几片茶叶飘落在沸水中，神农尝了一口，觉得清新香醇，再尝几口，不但甘美可口，还能生津止渴，醒脑提神，遂常煮作羹饮。就这样，茶叶不仅作药用，而且成为饮料了。

翻阅世界茶史，公元350年，外国人始知中国有茶叶，六世纪才传到日本。我国唐代名人陆羽著的《茶经》，是世界上最早的茶叶专著，及至“卢同评茶”，对茶叶的品种和饮茶方法，有了进一步的研究和发展。“茶的祖先在中国”这是世界所公认的。我们的祖先对茶叶不断研究，从感性认识上升到理性的认识，确实付出过艰辛的劳动和大量的心血，对人类作出了一大贡献。

清早一杯茶

饮茶的确有许多好处，俗语说“清早一杯茶，饿瘦太医家”，此话说得虽然有点过分，但亦不无道理，因为饮茶具有“能止渴，消食除痰，小睡（提神之意）利尿道，明目益思，除烦去腻之功，却病延年之效”。明代名医李时珍著的《本草纲目》说：“饮茶最能降火，火降则上清矣”，“温饮则因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，能解酒食中毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也”。近代科学工作者，对饮茶作了更深入的分析研究，认为茶具有多种为人体所吸收的维生素，以C含量最高，一杯茶中含量约10至15克，还有维生素A、B1、B2、F、D、烟碱酸和泛酸等物质。具有兴奋神经，消除腻滞，促进血液循环和新陈代谢的作用，对治疗高血压、动脉硬化、冠心病和预防***病，具有一定的作用。如果都习惯于“清早一杯茶”，疾病减少了，请太医治病的人自然是少了。

当然，事物总是一分为二的，饮茶的好处虽多，但也不宜过度饮用。因为茶中含有茶多酚（又称茶鞣质）、茶素（又名咖啡因）、芳香油等物质，对神经中枢有一定的刺激作用。如果没有饮茶习惯的人，在临睡前饮了浓茶，就会引起失眠，整夜辗转反侧，大有“长夜漫漫何时旦”之叹。同时，如胃酸过多或脏腑怕寒的人，如饮茶过量，也会增加胃酸而影响健康，所以要按各人身体素质，做到“量体裁衣”，适可而止。

名士品名茶

历代不少文人名士，对饮茶都很有兴趣，他们还以“逐毒灭病”，“轻身换骨”，“还童振枯”，“明目益思”，“延年益寿”等美好词句来歌颂饮茶。魏晋五代就有“寒夜客来茶当酒”之句。朱德同志的颂茶诗云；“庐山云雾茶，昧浓性泼辣，若得常年饮，延年益寿法”，对饮茶给予高度的评价。所以，茶不但是日常的健康饮料，而且可登大雅之堂，与酒并驾齐驱。胡耀邦***曾在一次新年茶话会上，提到“君子之交淡如水”时说，今天我们以一杯清茶款待各位贵宾，他的话音刚落，会上立即报以一阵阵热烈的掌声，气氛十分活跃与欢快。可见，举行茶话会是一种质朴高雅，礼重情隆的仪式。

有相当一部分人，认为饮茶不单是为了解渴，而是一种嗜好，一种习惯，一种生活上的享受。如在劳动工余，登上茶楼，“叹其一盅两件”，几杯落肚，直透丹田，疲劳顿感消失，天南地北，谈笑风生，多么舒心写意呵！或于“案牍劳形”之后，呷上几口香茶，热气与香气直透肺腑，细细品尝，齿颊留香，精神振奋，神思清爽，确是“别有一番滋味在心头”。或是亲友光临，泡上一壶山水名茶，浅斟低酌，促膝谈心，又别具一番情趣，乐在其中。所以唐代名人陆羽说。“宁可终日不饮酒，不可三餐无饮茶”，他们对饮茶的乐趣，可谓意会神驰。

广宁茶中的佼佼者

广宁茶的品种繁多，产量也高。中华人民共和国成立前，南街镇就有宏昌、肇昌、昌记八等商号，常年经营茶叶生意，每到茶叶上市季节，外地还有不少行商前来收购。中华人民共和国成立后，广宁茶的销路就更广了。

在品种繁多的广宁茶中，以“冷瓮茶”和“清桂茶”最为珍贵，最为闻名，可称为广宁茶中的佼佼者。

“冷瓮茶”产于赤坑区，据说真正的“冷瓮茶”只有一株，树高逾丈，生长于一个四面石壁的石峡中，其形如瓮，峡内常年寒气森森，水汽重重，故曰“冷瓮”。欲采摘此茶者，不但要熟悉山间途径，还要胆略过人，敢于攀登石壁，越过悬崖，否则是很难采到的。笔者无缘，未到过此地，因而无法叙述其中险境，但曾蒙友人馈赠“冷瓮茶”数两，得以一品其风味。此茶的特点，除具有一般名茶的清香之外，就是其香气可持久挂杯，饮完之后仍可闻其浓香扑鼻，久久不息。

“清桂茶”亦素负成名，早在解放之前，就远销广州、佛山，以至香港、澳门、南洋等地。此茶的茶味特别浓郁，在聚食欢宴之余，饮上一两杯“清桂茶”，不但能消除肥腻，帮助消化，而且精神特别爽利。平时，如遇肺腑积热，唇千舌燥，饮上一两杯“清桂茶”则顿觉积热尽消，滞气尽除。

近几年来，“清桂茶”已在全县推广，种植面积不断扩大，产量连年上升，成为广宁县农民治山致富的一条重要途径。至于“冷瓮茶”，因受其生产环境之限制，至今仍无起色，实可惜也。