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巩固拓展脱贫攻坚成果全面推进乡村振兴灵川山口村借游发功农家饭摇身变成游客饭

Admin - admin 于2023年07月09日发表

【巩固拓展脱贫攻坚成果全面推进乡村振兴】灵川山口村：借“游”发功，农家饭摇身变成游客饭

2023-05-10 11:35:00 来源：灵川县融媒体中心

潭下镇山口村

潭下镇山口村,是一个有着千年悠久历史的古老村庄。近年来,该村借着乡村旅游发展的大好时机,将古村保护与旅游开发有机融合,不断挖掘和培育古村的文化内涵,借“游”发展,让村民们在家门口就能吃上旅游饭。今天让我们一起走进山口村,来分享这道“山口村的传统味道”——状元鸡焖腊肉。

游客品尝“状元鸡焖腊肉” 阳宁红摄

苏麟杰是一名返乡创业者,也是地地道道的山口村人,现在是当地一家农家乐的老板。带着对故土的眷念,一直在外打拼的苏麟杰在2020年选择回归家乡,将自家建于明末清初的祖宅改造为古色古香的乡村特色餐厅,做起了“旅游饭”营生。

山口村村民苏麟杰，回到老家后,发现我们的村子经过政府改造后,面貌焕然一新,既有优美的自然风景,又有浓厚的文化底蕴,来这里“打卡”的游客络绎不绝。当时我就想在村子里开一家特色家味馆,做地地道道“山口村的味道”。

山口村长岭山上散养的乌鸡龚炳旭摄

精心挑选自家熏制好的土猪腊肉阳宁红摄

“状元鸡焖腊肉”是苏麟杰家祖传菜谱里的一道特色佳肴,祖祖辈辈传承下来已有180多年的历史。制作一道正宗的“状元鸡焖腊肉”,需要在食材上下足功夫。一般要选用山口村长岭山上散养1至2年的老乌鸡,常年吃野生虫果和杂粮,鸡肉质地相对结实,口感较好。搭配着农家土猪腊肉以及村民自家晾晒的干豆角一起炖煮,才能达到肥而不腻、香甜爽口的独特风味。

山口村村民苏麟杰，这个腊肉呢是经过了两年多以上的土猪来烹制的,经过腌制以后,色泽挺好的,我们把它拿下来看一下,挺香、挺好,但是必须得配上我们的乌鸡才能达到真正的效果。

用心准备好食材阳宁红摄

将处理好的新鲜乌鸡洗净切块,准备葱、姜、蒜、干椒、秘制香料等佐料。锅中热油,将佐料煸炒出香气,倒入鸡块炒干水分后加入天然井水焖煮一刻钟,而后放入腊肉和干豆角大火收汁10分钟即可出锅,一道鲜香味美的滋补佳肴便制作完成了。乌鸡、腊肉、干豆角,看似不寻常的搭配组合,却将这道风味融合激发得恰到好处。

山口村特色美食龚炳旭摄

状元鸡焖腊肉龚炳旭摄

山口村的“四方灵泉水”作为“状元鸡焖腊肉”这道菜里必不可少的一个元素,其中还有着耐人寻味的历史故事,和中国最后一个三元及第陈继昌有着不同寻常的缘分。当年,陈继昌上京赶考时路过山口村,因为舟车劳顿,病倒在了这里。山口村的村民便用村中四方泉水为陈继昌熬药煮食。在他养病期间,当地老百姓还用自己养的乌鸡、熏的腊肉和四方泉水一起熬制鸡汤来悉心照顾他。后来陈继昌进京中状元后又回到了山口村,为感谢当地村民对他的精心照料,在“四方泉”的牌匾上加了一个“灵”字,便是现在的“四方灵泉”,这道菜也因此得名为“状元鸡”被传承至今。

游客在山口村拍照打卡阳宁红摄

一顿寻常不过的农家饭,却乘上“旅游快车”摇身成为了“旅游饭”,让当地老百姓实实在在的享受到了乡村振兴发展成果。近年来,潭下镇山口村以乡村振兴示范村建设为抓手,不断提升乡村“气质”,扮靓乡村“颜值”,依托百年古树、千年名泉、三元及第、红色抗战遗址等丰富文化资源,深入挖掘乡土文化内涵和人文精神,推动农文旅融合发展,群众获得感、幸福感、满意度显著提升。

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2023-10-02 16:14:46重新编辑

巩固拓展脱贫攻坚成果全面推进乡村振兴灵川山口村借游发功农家饭摇身变成游客饭

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