松江食药监所远程监控系统为九万份盒饭加上

　　日前，记者来到松江区食品药品监督所的监控室，一排显示屏上正分别直播着多家盒饭企业的操作画面。

　　9点40分，副所长时刚切入爱馨快餐公司的分装间画面：八九位穿着白大褂的工人正忙着往饭盒里盛装饭菜，放入微波装置加热，装入专用保温箱

　　时刚解释说，盒饭生产的安全隐患主要集中在时间和温度，这也是他们监控的关键点：饭菜从加工好到食用，必须在3小时内；饭菜烹饪好的中心温度要在70摄氏度以上，到消费者食用前也必须保持在60摄氏度以上。此外，实时画面还至少传递出三个让人放心的信息：一是这个时段分装盒饭，说明企业未提前加工，时间控制到位；二是操作流程利用微波设备和保温箱，可确保盒饭热度；三是工作人员的工作服、口罩、帽子、一次性手套等一应俱全。

　　11点多，记者又来到日均生产5000多份盒饭的越盛餐饮管理公司。在外送出口，当日最后一批装在保温箱里的盒饭即将送出，门口的***头静静地监控着这一切。企业负责人杨先生说：几年前，我们就在车间里装了***头，监管部门即时监督，相当于给我们加了一把安全锁。

　　目前，松江区共有5000多家持证餐饮单位，每天送出的盒饭高达9万份。过去，我们要求对每家集体用餐配送单位每月至少***现场监督一次，但监管力量明显不足。时刚说，新上马的这套远程视频监控系统恰好弥补了人防不足的问题。

　　盒饭生产安全关键在厨房、分装间和外送出口这三个环节。在松江，每家盒饭企业都装有三个***头盯牢这三个环节，并实时连接到松江区食药监所的监控系统上。

　　远程监控系统上马后，一个个安全隐患果然暴露出来：有的企业早上7点多就装好饭菜准备送出，一旦运送耽搁，显然要超过3小时；有的企业经营资质明明是生产桶饭，却在车间里分装起盒饭；有的企业操作人员嫌保温箱太过笨重，工序中省了这道环节一旦发现这些问题，监督员立刻让就近的执法人员赶赴现场制止，责令整改。

　　截至目前，食药监松江分局通过视频监控即时纠正了各类安全问题465次。