市食药监局要求集体用餐配送单位加强管理盒饭桶饭3小时内须送达
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于2019年06月23日发表
7月26日从上海市食药监管局获悉，截至7月中旬，本市食品监管部门已经对1.2万户食品经营单位进行监督检查，总体合格率86%以上，其中集体食堂食品安全合格率不高值得关注。据了解，随着本市持续高温，细菌性食物中毒发生的风险明显增加，最近一周本市已接连发生2起因外送盒饭导致的细菌性食物中毒事件。
在本次大范围检查中，食监部门发现各类食品安全违法违规行为2500户次。经过追踪检查，发现70%以上的违规单位已经落实整改措施。但是集体食堂的合格率不高令人担忧。集体食堂问题分布在卫生许可证、人员健康证、原料采购、食品加工、消毒保洁等各个环节中。
为此，市食药监管局26日发布今年第七号食品安全预警公告：提醒盒饭、桶饭等集体用餐配送单位进一步加强管理，谨防细菌性食物中毒。市食药监管局要求集体用餐配送单位要加强自身卫生管理，食物配送速度尽量控制在3小时内。同时，要严格按照许可证核准的方式和范围从事经营活动；加强对采购、加工、分装、供应等关键环节和温度、时间等关键控制点的控制，严格按规定的冷藏、加热保温或者高温灭菌等工艺组织生产；配送食品时采用加热保温方式加工供应的，应加热保温使膳食在食用前中心温度始终保持在65℃以上，并在3小时内尽快送达。盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家和本市禁止经营的食品。
集体用餐订购单位和个人应注意：查验供餐方的食品卫生许可证，不订购、不购买无卫生许可证，或者擅自扩大许可证经营范围的单位所生产的食品；及时食用配送的桶饭、盒饭，因为在目前的室温下，食品放置时间超过3小时就会存在安全风险；集体用餐单位员工如发现本单位向无食品卫生许可证的生产经营单位订购膳食的，也可以向962727食品药品监管热线举报。
