上海老饭店将东渡扶桑在日本开连锁饭店

　　八宝辣酱，2000日元一份；虾子大乌参，48000日元一份，酱汁肉，2200日元一坛……这是即将于今年3月份在日本名古屋开张的上海老饭店日本分店菜价牌上的部分内容。2月8日从上海老城隍庙餐饮事业部获悉，上海最“高龄”的老字号本帮菜馆之一―――上海老饭店将东渡扶桑，它也是上海首家以连锁形式开拓国外市场的著名正餐饭店。

　　继老饭店之后，老城隍庙下属另一家老字号企业绿波廊今年也计划到日本东京的银座开设分店。

　　上海老城隍庙餐饮事业部有关负责人告诉记者，今年将是老城隍庙旗下老字号餐饮境外开店的丰收年，通过输出品牌和管理的方式，南翔小笼将在印尼巴厘岛、马来西亚吉隆坡和韩国釜山开设3家分店，到今年底，南翔小笼在中国香港、日本、新加坡、印尼、马来西亚、韩国等地连锁店将达到15家。

　　老字号走出去的先头部队“南翔小笼”，在境外发展过程中故事多多。马来西亚吉隆坡小笼包子行业的竞争异常激烈，“笼的传人”、“图龙”、“翡翠拉面小笼馆”等品牌在当地早已先入为主，光是“笼的传人”就有6家分店，有一家“笼的传人”还与“南翔小笼”门对门竞争。为了打好“小笼争霸赛”，老城隍庙餐饮事业部派出的几名员工一到双休日就去对手那里自费品尝各款小笼，由特级点心师陆亚明领衔的老城隍庙餐饮事业部3人技术小组更是在上海“大本营”刻苦研发，3位老法师还轮番在12家境外小笼馆“飞行巡视”，现场解决难题，就这样，牛肉小笼、海鲜小笼等上海没有的小笼品种被开发出来了。

　　像老饭店这样的正餐饭店走出去也将“入乡随俗”。据悉，上海老饭店名古屋店坐落于当地最高档写字楼―――丰田大楼的4楼，整个楼面共13家餐馆，上海老饭店是唯一一家中国餐馆。合作方日本著名三菱株式会社旗下的创造餐饮公司称“这里是名古屋最高档的消费场所”，最欢迎“经典上海菜”，于是八宝辣酱、蟹黄排翅、虾子大乌参、冰糖甲鱼、冰糖河鳗、酱汁肉、草头圈子这些老饭店的看家菜都被引入，点心当中有南翔小笼和绿波廊的拉糕，特别是酱汁肉的盛器―――陶钵，是特地在上海订制的，保持红烧肉的温度。当然，上海老饭店名古屋店也有50%的日本料理，满足当地消费者的口味。