本市主办上海名菜名点认定暨农家菜展示交流活动

　　为推动本市新郊区新农村建设，促进服务业发展，4月23日上午，在市经委、市旅游委支持下，市烹饪协会和市商业联合会共同主办了上海名菜名点认定暨农家菜展示交流活动。市郊8区1县42家餐饮企业的202只农家菜点参加了展示活动。经专家评定，有172只农家菜点被认定为上海名菜名点，市经委副主任陈海刚、市旅游委副主任金放、市经委助理巡视员刘荣明等向被认定为“上海名菜名点”的餐饮企业颁发了证书。
　　餐饮业是反映城市经济社会发展的窗口。改革开放以来，特别是近几年，上海的经济、社会发展水平和人民群众生活水平都有了很大提高，餐饮业，尤其是上海菜取得了较快发展，在满足消费、展示城市特色等方面起到了积极作用。为推动上海现代服务业发展，切实贯彻落实市领导关于继承和发扬各行各业传统工艺和手艺的批示精神，推进企业自主创新，振兴和发展上海菜，市经委、市旅游委联合开展振兴和发展上海菜工作，作为积极推动餐饮企业不断创新，不断提升服务水平的切入口，作为推动商、旅、文结合的一个有效措施，作为塑造上海菜品牌，宣传上海海派餐饮文化的有力推动。
　　作为上海菜重要组成部分的农家菜，依仗江南鱼米之乡的自然环境，为上海农家菜提供了众多品质优良的原料，使得上海农家菜乡土气息浓郁，风味纯真，品种繁多。而市郊各区皆有区域特产，加上独特烹制方法，其农家菜个性鲜明，各具特色。同时，创新发展历来是上海菜的特点。市郊餐饮企业经过挖掘、整理原有农家菜的基础上又有新发展，既保持传统风味，又融入现代元素，进行创新，推出了点菜率非常高的畅销菜和招牌菜。
　　据有关专家介绍，上海的农家菜还有很多品种，虽然都很普通，但原料新鲜，质量高，口感好，值得品尝。尤其是朱家角、七宝镇、南翔镇等古镇农家菜已经形成系列，成为市内旅游品牌的重要组成部分。当前，上海农家菜在保持农家风味的基础上，结合时代的要求，在调味、烹饪和营养上不断提高，已经成为上海菜中的一朵奇葩和郊区旅游业的有效资源，拥有非常广阔的前景。