食不厌细监管亦不厌细―――闵行区食品卫生公示制启示

　　七宝老街上羊肉馆店主怎么也没想到，小小一张食品卫生公示单，让他店里一个上午的营业额损失1000元！记者日前随市食品药品监督局人员访察，一踏进羊肉馆，店主便大叹悔经。
　　去年6月起，配合七宝老街古韵特色，一张张以蓝印花钩边设计的食品卫生公示单张贴在包括这家小店在内的十多家饭店里。这是闵行区食品卫生监管部门探索建立的一项新制度―――饭店食品卫生公示制。一次公示中，这家小店地面油腻、从业人员没有健康证等“污点”赫然上榜，就餐者一见失色，避之不及，公示贴出第一个上午，小店营业额就比平时猛跌1000元。
　　实行公示制后，闵行区食品卫生监管部门每月不定期检查饭店卫生情况，将检查结果、饭店自查情况、当月投诉情况和整改情况等内容写入公示贴在饭店的公示栏内，七宝老街是首个试点区域。试行一年，监督效果明显，不少饭店被公示则改，主动请区食品药品监督所加强复查。目前闵行区共有248家饭店接受公示挂牌，覆盖了12个镇的亮点路段及其外围的大中型餐饮单位。
　　挂牌公示，只是闵行区加强食品卫生监管的新制度之一。其它新制度还有许多，比如，将美食广场数十个餐饮档口的餐具集中交给专业洗消中心消毒，档主每月支付1800元清洗消毒费，保证餐具洗得干净，顾客吃得放心。再如，鼓励饭店引入“HACCP危害因素关键点控制体系管理”，有饭店不惜重金买计，请来英国专业认证咨询公司为饭店各个危害因素关键点“挑刺”。几种新制度，一个共同点：从细节抓起！
　　为何全国范围内食品安全形势“依然严峻”？为何上海6月以来连续发生多起食物中毒事件？除整个社会食品卫生意识不强之外，我们的监管方式是否也应该反思？显然，光靠运动式的突击检查和事发后的全面铺查，是远远不够的。古语云：食不厌细。食品卫生监管也是一门细节管理的艺术，饭店遍布大街小巷，饭菜购自四面八方，只有从一只碗、一双筷、一棵菜这些点滴细节抓起，让监管成为日常行为，让卫生成为一项制度，让食品从生产到销售环环合格，让食客知道监管信息并自觉抵制不良食品和餐饮单位，才能真正保障食品安全，保障百姓健康。
　　从这个意义上讲，闵行区食品卫生监管部门开了个好头。这些试点制度给我们提供了一个工作思路：食不厌细，监管亦不厌细。