沪上酒店餐饮看重开拓本地客源

　　近日，刚刚落户徐家汇天钥桥路的“海上阿叔”饭店踏上“五星”地毯，在浦东香格里拉酒店开展为期一个月的菜肴和食品展示，据悉，五星酒店招揽社会餐饮本市还算首创，从酒店餐饮与社会餐饮的开始合作可以看出沪上的星级酒店餐饮门槛越来越降低，并开始看重广阔的本地市场。
　　上海人逢年过节上星级酒店吃饭已经不算希奇，对星级酒店来说，本地市场的竞争越来越激烈。这主要表现在原先作为酒店配套的餐饮服务越来越受本地市场青睐，这一巨大需求也迫使星级酒店降门槛，出“奇招”“平招”招揽本地客源。其中，摆在酒店餐饮面前首要的难题是非本地化的一贯口味和星级服务之间的矛盾，寻求与社会餐饮的合作似乎成了通向本地市场的捷径。
　　据香格里拉酒店财务总监关世光介绍，从低到高的餐饮市场需求如今已经越来越得到酒店餐饮的认同，不少星级酒店希望市民上酒店是来吃饭的，而不单单是来宴请的，在这样的市场需求下，香格里拉酒店管理层找来了以精细为重要特征的“海上阿叔”这一社会美食，希望为酒店较为严谨的餐饮作风下增添生动活泼的新风。