禅城引入第三方建设明厨亮灶

监控厨房食品加工过程，公示餐饮企业食品安全量化等级、食品安全承诺书等

　　政府给餐饮企业送上大红包，免费安装“明厨亮灶”。昨日(26日）记者从“明厨亮灶”推进会议上获悉，禅城将引入第三方建设“明厨亮灶”，所有设备、工程安装及后期维护费用均由第三方公司承担，这也是佛山首次引入社会力量参与“明厨亮灶”建设。

　　禅城区食品药品监督管理局餐饮科相关负责人介绍，首个试点将设在佛山创意产业园，园区内的中型以上餐饮企业将在5月底前由第三方公司实现“明厨亮灶”全覆盖。“之前园区也有餐饮企业自己掏钱安装‘明厨亮灶’平台，但由于费用问题，各个餐饮企业安装的***头分辨率不一、显示屏大小也各不相同。”该负责人表示，此次引入第三方参与建设，免除企业安装费用，将大大提高餐饮企业的积极性，更好地向市民群众展示厨房实况，让消费者吃得安心、放心。

　　与企业自己安装的相比，第三方安装的“明厨亮灶”除了用高清***头监控厨房食品加工过程中的关键区域和重要环节外，还公示餐饮企业食品安全量化等级、食品安全承诺书，宣传餐饮单位特色菜品，播放食品安全宣传片等。此外，第三方公司还将派专人巡查餐饮企业“明厨亮灶”平台运行情况。“除政府监管、企业自律外，此次引入第三方将更好地发挥社会力量，参与食品安全社会共治。”

　　而对于餐饮企业来说，除了减少企业负担，更多的好处则是提高消费者信心。第一家引入第三方建设“明厨亮灶”的餐饮企业负责人表示，“现在的客人很在乎食材是否新鲜，加工过程是否卫生安全，我们一直在这些方面都做得很好，借助这个平台将好的一面展示给消费者，可以更好地宣传自己，增加消费者信心。”佛山创意产业园相关负责人表示，“创意产业园是一条省级食品安全示范街，园区内餐饮单位‘明厨亮灶’的统一提升，也是对园区的整体提升。”

　　据悉，禅城一直深入推进“明厨亮灶”工程建设，截至去年底，实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位数量达到850家。“这次在创意产业园试点，成功后我们将在禅城全面引入第三方公司实现‘明厨亮灶’全覆盖。”该餐饮科负责人表示，“明厨亮灶”让厨房曝光在消费者的眼皮下，可以发挥全社会的监督力量，让餐饮业更加自律，消费者吃得安心、放心，有利于构建食品安全“社会共治”格局。（来源：珠江时报）