深圳检验检疫局承担的国家自然科学基金项目顺利结题

　　5月23日，深圳检验检疫局食检中心喜获国家自然科学基金委通知，该中心承担的国家自然科学基金青年基金项目“化学消毒食品中氨基脲的形成机理及控制措施研究”（批准号为31201444）顺利通过审核，准予结题。

　　该项目针对目前食品消毒处理引起的氨基脲（呋喃西林代谢物，简称SEM）污染问题，研究建立了SEM的快速测定新方法；通过考察次氯酸钠、二氧化氯、过氧乙酸、过氧化氢等常用化学消毒剂处理食品后SEM含量的差异，深入研究消毒处理中影响SEM生成的各种因素，查找SEM生成量与不同食品基质的内在联系，探寻SEM产生的主要源头；通过高分辨质谱在分子水平上详细解析SEM的形成过程及产生机理，最终提出了化学消毒过程中控制SEM产生的具体措施。

　　该项目对于指导食品企业生产过程中进行科学、合理消毒，避免食品遭受SEM污染，从而打破国外严苛的贸易技术壁垒、保障食品安全等方面具有重要的经济和社会效益。（深圳出入境检验检疫局）

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