2014年江西省振兴杯茶叶制作行业职业技能竞赛技术文件及相关竞赛安排

　　一、竞赛概述

　　1、时间：2014年4月19日。

　　2、地点：遂川县。

　　3、对象：省内从事绿茶制作的劳动者，省内从事茶叶制作和研究人员，在我省茶叶企业工作的省外人员。

　　4、竞赛内容：绿茶加工

　　5、竞赛形式：分理论考试和技能考核的形式。理论考试（闭卷考试）占总成绩的30%，技能考核占总成绩的70%。以竞赛职业技师 （国家职业资格二级）的要求为基础。

　　6、比赛时间：理论考试120分钟，技能考核180分钟。

　　二、竞赛程序

　　1、参赛选手由设区市、行业协会、院校团体组队参赛，可以根据文件规定报名，由组委会确认后，电话通知。

　　2、报名核定后的参赛选手，须在下午抵达遂川县人力资源和社会保障局报到，由组委会统一安排食宿，并告知与赛事相关的事项，抽签确定参赛场次。

　　3、竞赛原料与设施：鲜叶原料为相同品种且均匀一致的一芽一叶。组委会为每个参赛选手提供数量为1公斤的鲜叶和电炒锅、电烘炉及相应用具，如小撮箕、茶匾等（其它特殊设备由参赛选手根据自身需要备好，但需经组委会同意后方可带入竞赛场所）。

　　4、竞赛分两场进行，参赛选手于赛前抽签确定参赛序号工位号。

　　5、各位参赛选手在活动安排的场所内，展示各自的加工技巧，炒制结束后将成品茶（含片、末）全部交组委会，茶叶的含水率要求达到规定标准，超标茶按不同程度予以扣分。

　　三、竞赛评审

　　1、专家组成

由大赛组委会聘请省内数名茶学专家组成评审组，抽调相关工作人员组成监审组。

 　　2、评审方法

　　（1）评审组按照监审组提供的样品茶和密码号，严格按照标准进行密码审评。

　　（2）评审项目分外形（干评）、内质（湿评）两大项。采用5因子评审法，即外形、汤色、香气、滋味、叶底。（外形包括条索、色泽、整碎等内容综合成一个评审因子）

　　（3）各因子权重：外形25%，汤色10%，香气25%，滋味30%，叶底10%。

　　3.评分原则

　　（1）各品质因子分为甲、乙、丙三个档次评分。按“民主评茶，集体出分”的原则，由主评先确定基准分，其他评委复核调整，最后定分。（附：竞赛各品质因子定分标准）

　　（2）根据参赛选手炒制的茶叶评出总分的高低，由高到低按次序排列，当两只以上茶出现总分相同时。根据5个品质因子的重要程度排列，5因子次序为：滋味>香气>外形>汤色>叶底。

附：竞赛各品质因子定分标准

竞 赛 安排

　　上午组委会成员及相关工作人员到遂川县人保局集中。

　　16：00前 各参赛选手及领队到遂川县人保局（地址：遂川县井冈山大道人力资源市场）报到，由组委会统一安排食宿。

　　16:30 选手参观实际操作比赛场地

　　17：40晚餐。

　　18：30召开赛前工作会，地点：新华天大酒店会议室。1、参加人员：参赛选手、各地领队、赛务组工作人员；

　　2、宣读竞赛规则；

　　3、选手抽签确定竞赛场次；

　　4、强调有关事项。

　　19:30-21:30理论考试。地点：新华天大酒店会议室

　　7：10 早餐。

　　7：40 第一批参赛选手在酒店集中，在工作人员指引下到达操作地点，第二批参赛选手到候考场地候考。

　　第一批参赛选手照相、抽签确定竞赛操作工位号。

　　8：15 第一批选手炒茶竞赛开始。

　　10：50第二批参赛选手在工作人员指引下到达操作地点，照相、抽签确定竞赛操作工位号。

　　11：10第二批选手吃工作餐。

　　11：15第一批选手竞赛结束，选手将制作好的茶叶交组委会工作人员。

　　11：30第二批选手进入竞赛操作帐篷，开始炒茶竞赛。

　　14：30第二批选手竞赛结束，选手将制作好的茶叶封好交组委会工作人员。

　　14：30-16：30评委对选手制作的茶叶进行评分。

　　16：30-17：30组委会工作会，核定竞赛结果，确定竞赛名次。

　　19：00开始竞赛闭幕式及颁奖大会。