绵竹市市场监督管理局开展餐饮服务单位节前食品安全和两个责任落实情况检查

为让广大人民群众过上一个欢乐、祥和、健康的新春佳节，切实保障绵竹市节假日期间餐饮环节食品安全，严防食物中毒事故发生。1月10日，绵竹市市场监督管理局对部分大型餐饮单位开展节前食品安全检查暨两个责任落实情况检查。

执法人员根据两个责任的相关工作要求，重点检查餐饮单位两个责任相关工作的公示情况、制度上墙情况和日排查、周管控、月调度的制度落实情况，检查餐饮单位是否按要求配备食品安全总监和食品安全管理员，食品安全总监和食品安全管理员是否熟悉各自岗位职责并按要求开展工作。另一方面，要求餐饮单位加强对从业人员的管理，要求从业人员持健康证上岗，新员工必须体检、培训合格后才能上岗；从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩；严格落实索证索票和进货查验制度，采购原材料要有专人验收，查验合格证明并留存进货票据，建立进货台账;禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止使用散装大米；年底聚餐量大，应及时清理食品库房，防止储存使用过期食品；原料、半成品、成品分开存放，生熟食品分开存放；保持食品加工场所和设备清洁卫生，做好餐饮具的消毒；按规定进行试尝和留样并做好留样记录；避免餐饮浪费，倡导适量点餐，剩菜打包。

下一步，绵竹市市场监督监管局还将继续加强对餐饮单位节前食品安全检查，加大排查力度，持续督促餐饮服务经营切实抓好食品安全两个责任落实等工作，筑牢食品安全防线，切实保障百姓舌尖上的安全。