粤式点心泰斗顺德要办点心师的黄埔军校

点心师和嘉宾领导共250多人出席大会。

 
区文体旅游局副局长马汉根向“粤点泰斗”何世晃大师颁发证书。 

庆祝广式点心师联谊会顺利成立！

　　昨日（10月24日）下午，广式点心师联谊会成立大会暨第一届会员大会在顺德职业技术学院报告厅内举行，250多位来自珠三角主要城市的点心师以及顺德本土点心师参与，会议宣布广式点心师联谊会正式成立并落户顺德职院，日后将以此为培育人才的主要阵地。

　　对于国内第一个点心师专业协会落户顺德并于顺德职院设立了办事处，中国烹饪大师、“粤点泰斗”何世晃表示相当欣慰。何世晃于上世纪四十年代末进入点心行业，迄今从业已六十多载。早在上世纪六七十年代，何世晃就是大名鼎鼎的点心大师，系广东省首批国家特一级点心师之一。他为饮食业培养出的人才数以千计，被业界公认是一位年逾古稀、学识渊博、德高望重的粤式点心权威。

“很多点心都偏离了本色”

　　何世晃大师是广式点心师联谊会的创会会长，让广式点心回归本色是他创办联谊会的初衷。

　　“现在很多点心都偏离了原本的特色。”何世晃表示，希望通过成立广式点心师联谊会，团结广大点心工作者，唤起同行的注意，通过大家的努力把广式点心的本色还原回来。

　　他还表示，希望通过同行的共同努力，一起为继承、保护、发展南粤点心事业做出贡献，借助联谊会的的力量，“让广式点心这朵灿烂之花越开越盛”。

　　让点心回归本色，这除了是成立点心师联谊会的初衷的同时也道明了广式点心界的现状，何世晃大师最深的感受就是要改变业界“青黄不接”的现象。

　　“学习两年半，然后做半年点心，美其名是多学知识，其实是不行的。”何世晃表示，目前广式点心在人才培养的上存在多方面的问题。以前的人做餐饮，自觉，肯学，一心盼望学了技术后创造财富，创造人生，但是现在的年轻人，即使老师乐意教他，他也是不带思考地工作，完全是为了工作而工作。

“办广式点心师的黄埔军校”

　　面对业界“青黄不接”的现象，如何才能扭转这种局面，何世晃大师认为要通过政府和业界的共同努力，既要创造机会让点心师加强交流，也要抓紧机会培育精英接班人。

　　“创办精英点心班，配备最好的师资，选出好苗子加以培育。”何世晃表示，顺德有着得天独厚的资源，加上政府的大力支持，在顺德职院开办点心专业，让业界的精英参与到日常教学中，这样对广式点心的传承有很大帮助。

　　何世晃还表示，希望顺德职院能成为培养广式点心师的“黄埔军校”，对时下年轻人“要我学”的心态加以正确引导，让他们变成积极主动的“我要学”，这样广式点心才有希望。

　　据了解，广式点心师联谊会是国内第一个点心师专业机构，将吸引更多的点心师加入进来，为广式点心行业的品德传承和技术弘扬贡献力量。目前，联谊会与顺德职院达成合作意向，开设粤点培训班，为培养优秀人才迈出第一步。