汕头市市场监督管理局2021年第十二期食品监督抽检信息

  根据《广东省市场监督管理局关于印发2021年广东省食品安全监督抽检计划的通知》（粤市监协调〔2021〕28号）及《2021年汕头市食品安全监督抽检计划》（汕市监办字〔2021〕9号）、《2021年广东省食品安全监督抽检计划汕头市实施方案》（汕市监办字〔2021〕167号）的通知要求，我局对辖区内的食品企业生产、流通等环节进行食品安全监督抽样检验，从2021年11月24日到12月11日共完成食品抽检432批次，合格428批次（详见***1），不合格4批次，合格率为99%。本次抽检不合格主要是食品“韭菜”毒死蜱、“梭子蟹（海）”镉（以Cd计）、“卤味鸭脖”营养标签-钠以及“花生”酸价（以脂肪计）等项目不符合标准要求（详见***2）。市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。

***1：2021年食品监督抽检（第十二期）合格明细表汕市监办字【2021】167号.xlsx.xlsx

***2：2021年食品监督抽检（第十二期）不合格明细表汕市监办字【2021】167号.xlsx.xlsx

部分不合格检验项目小知识分析

  1、毒死蜱

  毒死蜱是粮食、果树、蔬菜和其他经济作物的理想杀虫剂，对地下害虫防治效果尤为突出，适用于无公害蔬菜。而高剂摄入可能引发慢性中毒，主要表现为神经精神改变、自主神经功能障碍及记忆、语言、视觉注意力等认知功能障碍。

  2、镉（以Cd计）

  镉是最常见的重金属元素污染物指标之一，是环境中常见的化学毒物，易造成食品污染。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中镉的限量≤0.05mg/kg。镉（以Cd计）超标可能是种植过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

  3、营养标签-钠

  钠是人体必需的营养元素。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中规定，钠含量不得高于标签明示值的120%。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。

  4、酸价（以脂肪计）

  酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽食品》规定，酸价在坚果与籽类中最大值为3mg/g，如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。