创食品安全城（六）企业主责

　　主题意义

　　落实食品安全主体责任，是《中华人民共和国食品安全法》规定企业必须履行的法定义务,也是创建国家食品安全示范城市的关键内容。

　　强化行业自律，引导企业履行主体责任

　　深圳市积极发挥食品行业协会在行业自我监督、自我管理、自我约束方面的主导作用以及企业和政府间纽带桥梁作用，推动行业协会承担有关工作，支持行业协会参与相关政策、法规、标准的制定和宣传、教育。

　　2015年11月3日，深圳市食品行业协会会同深圳市标准技术研究院举办了食品生产企业原材料录入及分析系统培训会，深入解读《食品生产许可管理办法》，帮助食品生产企业掌握食品原材料管理知识。逾60名食品生产企业主要负责人及生产安全员参加了培训。

　　深圳市零售商业行业协会和深圳市食品安全促进会在全国首创“企业间循环不互评”评审模式（由各企业食品管控岗工作人员作为评审员按照统一标准评审），从2011年起，连续七年12次开展“深圳市食品安全规范管理店”创建工作。目前全市5千平方米以上的282家大型超市中有138家获得“深圳市食品安全规范管理店”称号。图一为2017年7月6日评审员在深南天虹店检查肉类检验合格证明的公示情况。图二为2017年7月6日评审员在天虹坪山店检查散装食品标识。

　　2017年6月30日，深圳市食品工业协会、食品科技学会在波顿科技园举办“为深圳创建国家食品安全示范城市加油”活动。

　　图一为食品企业代表宣读《创建国家食品安全示范城市誓词》。图二为参会企业在宣誓墙签名。

　　2017年3月11日，深圳市农业产业化龙头企业协会在福田君尚百货广场组织68家涉农企事业单位签署《农产品质量安全行动宣言》，推动企业落实主体责任，强化企业自律。

　　2017年2月，由深圳市农业产业化龙头企业协会牵头编制的《农产品质量安全规范管理企业评价指南》发布实施，这是深圳市食品质量安全规范管理方面的第一个深圳标准，夯实了农业企业食品质量安全基础。

　　认真履行职责，主动接受社会监督

　　深圳市积极推动企业建设诚信管理体系，严格自律约束，积极公开并严格履行食品安全承诺，主动接受社会监督，提升企业食品安全诚信水平。鼓励企业加强食品安全宣传，普及食品安全知识，组织开展食品安全公益宣传、“企业开放日”等活动。

　　2016年9月14日，深圳市农产品股份有限公司董事长检查下属莲花二村集贸市场。作为全市最大的“菜篮子”，该公司目前经营的蔬菜、水果、冻品、干货分别占深圳市民消费量的85%、90%、90%和60%以上，并形成了一套检查督导机制，制定印发了《创建工作检查评比标准》和《创建工作检查评分表》。2016年以来，开展督促企业自查自纠111次、互查13次，开展飞行检查52次；组织下属6家农贸市场开展农药残留等项目快检，每天快检不少于15批次，排查食品安全潜规则及隐患158个。

　　深圳市农产品股份有限公司开发的“智慧食安”平台系统，打通产地、运输、市场、检测、交易等农产品主要流通环节。通过“大白菜+APP”等信息手段进行批发市场运作全程数据监控；引入第三方检测机构检测数据，实现检测结果随时可查；通过食品安全追溯二维码、风险预警图等大数据应用，实现从源头到餐桌全流程可追溯。

　　2017年7月1日，“百万市民看后厨，探真相”活动在肯德基华强北餐厅正式拉开序幕，市食品药品监管局副局长李忠（后排左四）、食品药品安全总监单友亮（后排左二）出席启动仪式。百胜餐饮（深圳）有限公司积极参与，接受市民监督，开放100多家肯德基餐厅后厨，邀请市民零距离观看食品生产过程。本次活动持续开展，受到广泛关注，被评为2017年深圳市食品安全宣传周市民最喜爱的活动第一名，电视、报纸、网络、微信等媒体全渠道报道共计99篇。

　　2017年7月1日-7月30日，天虹商场股份有限公司举办食品安全小卫士系列活动160场，包括“食品安全科普大讲堂暨小卫士特训班开班仪式”“我是果蔬农残实验室检测员”“我是健康食品代言人”“我是小小质检员和食品安全小卫士毕业典礼”等。通过旨在让家长和小朋友一起深入了解天虹食品安全质量把控相关工作，学习食品安全知识。图为天虹邀请小朋友到超市现场学习并体验质检员工作。

　　2017年7月28日，天虹商场股份有限公司开展探访食品安全源头之旅，组织顾客走进天虹供应商佳沃（青岛）实业有限公司及乐颐果菜（深圳）有限公司，甄别优质商品，了解商品质量严格把关程序。

　　沃尔玛资助中国儿童少年基金会“儿童食品安全移动体验营活动”，制作儿童食品安全宣传画册、VR虚拟厨房、食品搭配一体机等宣传材料，以生动活泼、高科技的形式向儿童宣传食品安全小知识。图为2017年6月3日，沃尔玛带领30多名员工志愿者在深圳华富社区开展儿童食品安全移动体验营活动。

　　2017年6月，南海油脂--金龙鱼（深圳）体验馆入选南山区精品旅游线路-科技创新工业设计梦幻之旅，消费者可以通过馆内展示的实物和流程图片充分了解食用油脱胶、脱酸、脱色、脱臭的精炼过程，观看食用油吹瓶、灌装、压盖、贴标、打码的全自动化包装流程，零距离见证金龙鱼粮油产品的生产过程和品质管理。体验馆开馆十年来已累计接待消费者超过20万人次。

　　2016年10月11日-12日，美国烘烤技术研究所(American Institute of Baking，简称AIB)的专业审核员在南海油脂工业（赤湾）有限公司审核检查。AIB为全球食品供应商制定了《AIB食品安全统一标准》，其中包含了对食品工厂品质与安全卫生保证能力的要求。除了主动申报AIB审核，南海油脂工业（赤湾）有限公司在ISO9001、ISO22000、FSSC22000系列标准要求的基础上建立并不断完善食品安全质量管理体系。

　　图一为深圳面点王饮食连锁有限公司坚持严把材料准入关，建立起一套有效的索证索票追溯管理体系。在加强来货验收的同时，对原辅材料、成品以及生产器具进行基础检查检验，降低供应链上的系统性食品安全风险。图为工作人员在企业内部生物检验室进行农残、食品微生物、酸碱理化分析等基础检验。图二为2017年，深圳面点王饮食连锁有限公司组织配送中心及全市130多家门店开展食品安全自查自纠，公司专项检查小组对各单位进行高频次巡回抽检，全面提升食品安全管理水平。