2017年香洲区第二季度生产环节食品监督抽检情况分析报告

为加强香洲区食品生产环节质量安全监管工作，及时发现和处置源头食品安全问题，全面掌握香洲区生产环节食品安全总体情况。2017年6月，我局委托第三方检测机构对香洲区生产环节相关食品进行了监督抽查，共抽检55家企业的160批次产品，其中4批次产品经检验不合格，合格率为97.5%，总体情况良好：

    一、抽查工作概况

    1、 抽样情况

本次共抽查了香洲辖区内生产企业55家共160批次食品，其中4批次经检验不合格，产品合格率97.5%。

    2、 检验情况

相关类别食品的抽检情况见表1；香洲区生产环节食品质量抽检结果汇总表见2-1。

表1：香洲区生产环节食品质量抽检结果汇总表

    二、具体质量问题分析

    1、关于N-二甲基亚硝胺超标问题

在本次的抽检中发现有一批次水产干制品的N-二甲基亚硝胺超标，N-二甲基亚硝胺又名N-亚硝基二甲基胺。烟熏或盐腌的鱼及肉中含有较多的胺类，水产制品中防腐剂易于与胺形成N-二甲基亚硝胺。N-二甲基亚硝胺可能导致***症。长期食用N-二甲基亚硝胺超标的食物，会导致慢性中毒。

2、关于铜绿假单胞菌超标问题

本次抽查产品中，检测的微生物指标包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等，检测中发现共有3批次产品铜绿假单胞菌指标不合格。

铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌，是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在较大的危害。过多饮用铜绿假单胞菌超标的饮用水，可能会导致腹泻等症状。

饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是1、源水防护不当，水体受到污染；2、生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；3、包装材料清洗消毒有缺陷所致。

    三、本次质量监督抽查发现的问题与建议

通过本次监督抽查，发现我区生产环节的食品总体质量状况良好，存在的主要问题是：一是部分产品存在微生物超标现象；二是个别产品污染物限量指标超标。

对于抽检不合格的企业，我局将会按照《食品安全法》对存在问题的企业进行处理，增加对问题企业及品种的抽检频次，督促企业进一步落实食品安全主体责任，要求企业负责人高度重视，进行不合格产品召回，进一步查明原因，全面彻底整改，加强必要的质量控制措施，保证其产品质量，加强出厂检验，防止有问题的产品进入市场、危害消费者身体健康。

珠海市香洲区食品药品监督管理局

                           2017年7月7日