让市民吃进肚子的都是健康放心的

基层食品药品监管工作是食药监系统最末端环节，是食品药品安全法规和各项监管措施的最终落实点，基层食药监工作直接关系到社会公众的安全。近年来，全县各食药监所涌现出了一些好的监管经验和实用有效的做法，为广大群众筑起一道食品安全的坚实屏障。

3月24日，记者对城区食药所执法人员的一天进行了***采访。

全面普查 建立档案

8：15，记者在城区食药监所办公室看到，工作人员已忙碌起来，已有业户早早来问询办证事宜。

“我在槐荫路开了一家逸香阁烤肉拌饭餐馆，因店面格局设计问题，不符合办证要求，我怎么处理才能达标。” 逸香阁负责人问道。

“我们检查过，按规定，餐馆的操作间必须远离污染源，只要卫生间跟操作间分离，就可以申请办理食品经营许可证。”该所所长王庆冰答道。

经过一番商讨，该所的工作人员给出了解决方案，把操作间搬到二楼。同时，工作人员也表示，遇到困难可及时向他们反映，只要符合规定，会尽快为其办理食品经营许可证，最大限度地提供方便。

王庆冰告诉记者：“为确保监管有效，去年，我们花费3个月的时间对城区所有经营业户的地址、门头信息、经营人等做了细致地调查，一一记录存档。截至目前，城区的餐饮单位有食品经营许可证的290户，小餐饮备案的275户，还建立了电子档案，做到了信息资源共享。”

周期巡查 不漏一户

8：30，按照值班表上的安排，巡查人员出发了。

王庆冰说：“这就是我们的工作，所里有5名工作人员，每天上午分成两个巡查组，对辖区食品经营业户进行巡查；下午再重新分组进行核查，内勤组办理日常事务。”

记者跟随高岳、孙延磊这组来到了土状元老淄味菜馆。记者看到，高岳、孙延磊先向该菜馆负责人出示了执法证，并对其店内营业执照、食品经营许可证、登记公示牌、健康证、低盐膳食公示牌等进行了例行检查。

记者看到，土状元老淄味菜馆的进货票据、进货内容、进货时间、供货方都做了详细记录，内容详尽，一目了然。对此，该菜馆负责人告诉记者：“这多亏了执法人员们。我接手餐馆后，他们及时联系，***指导业务，按照规定对餐馆的布局进行了合理安排，我按照要求设计了‘厨房亮化’，让来就餐的市民看得见做菜品的全过程，吃得更放心、安心。”

记者了解到，在监管中，各食药所鼓励引导新开办的餐饮服务单位建设“厨房亮化”，与消费者零距离，形成餐饮服务食品安全社会共治的新格局。同时，各所还配备快速检测设备，对经营业户不定期抽查各项目。

在巡查中，高岳、孙延磊对土状元老淄味菜馆的炸菜油进行了快速检测。高岳一边检测一边向记者解释道：“测试纸没有变色，显示油品是合格的。”

高岳说，像这样的常规检查每月都要进行，节假日前后或是关键时段则是密集检查。检查过程中发现的问题，执法人员会现场下达监督意见书和整改通知书，责成有关单位限期整改落实。在监管中，该所全面推行了周期性巡查，每月巡查两条街、一个市场，逐月推进，对各经营业户的信息及时维护和更新，并视具体情况增加抽检和快检项目，切切实实地保障了群众饮食安全。

及时核查 保障安全

1：30，孙延磊、韩通组成的核查组来到了位于工业街的鸡庆有鱼特色菜馆。

孙延磊告诉记者：“前段时间来检查时，因这家菜馆的名称跟食品经营许可证的名称不符，要求其尽快更换食品经营许可证，今天我们来进行核查，看菜馆是否达到了办证要求。”

 孙延磊对该馆的营业执照、健康证、公示牌信息一一进行了核对，并对后厨的布局及卫生情况进行了检查。“店里进货的票据，供货商的检验报告复印件要保管好，做好记录，我们尽快会把证件办好。”韩通叮嘱道。

孙延磊、韩通又核查了三家店后，带着记者来到了兴华社区食品药品监管信息员吕冬梅提报的三秦记特色小吃店。

记者发现，这是一家夫妻店，店面小，但桌椅摆放整齐，整个店面干净整洁，健康证等信息贴在显眼的位置。

孙延磊、韩通对店面和后厨进行了核查，并提醒小吃店的老板耿加涛，“先将营业执照办理下来，办证时，要注意营业执照上的名称要与店名及食品经营许可证上的名称统一。”耿加涛表示，会尽快把证件办齐，并将卫生保持好，为消费者负责。

据了解，舌尖上的安全牵动众人心，食药监系统积极探索食品安全监管新途径，通过创新体制机制、落实监管责任等措施，全面夯实了食品安全基础，在全县聘任了食品药品安全协管员（信息员）349名，形成以村级信息员为基层信息搜集点、镇办监管所为信息处治点、县食药监局为检查督导点的三级联动监管模式，从而确保让市民吃进肚子的每一口都是健康放心的。

一天的工作结束时，王庆冰告诉记者：“目前，我们共监管食品经营业户近1400户，工作量非常大，周而复始，每天都在做着同样的工作，这需要我们沉下心来，实干苦干，迎难而上，全所上下齐心协力，竭尽全力为经营业户提供方便，共同为我们的健康饮食贡献力量。”

         （董兆云  庞钰昕）

采访札记

社会飞速的发展，总会让一些人利令智昏，他们已冲破道德或法律的底线，唯利是图。为了给广大市民的饮食用药设道“安检卡”，在食药监管的道路上，食药监系统的全体工作人员以更加昂扬的精神风貌、更加扎实的工作作风、更具特色的服务理念，营造“监管为民、争创一流”的食药监队伍，打造让百姓信任的食品药品监管品牌事业。