灌制香肠过大年

       “老板，你这里灌香肠多少钱一斤？”在县城公安街上一冷鲜肉专卖店来了不少咨询价钱的市民。
       记者在县城各大菜市场看到，各肉食摊点挂出了香肠、腊肉并挂出了“灌香肠”的招牌，招揽顾客。
　　在淄博毕氏养殖生态园，记者看到五个工人正在忙着切肉、绞肉、调味、灌香肠，而一旁则围满了前来灌香肠的顾客。
　　“老板，帮我灌15斤，肥肉多点的。”博兴县的胡阿姨，不畏路途遥远，选择到淄博毕氏养殖生态园灌香肠。她告诉记者，前阵子邻居从这里灌的香肠，味道很好，这不，她今天也来灌了。
       县城槐荫路上一肉食铺的老板告诉记者，今年大家灌香肠的时间比往年要早些，这几天灌香肠的人明显增多，平均每天都有近10个灌香肠的顾客，按照每个人灌10斤算，这一天下来还得100斤。“我们全家都爱吃这种黑香肠，过年准备香肠是我家必不可少的。一看到切肉灌香肠，就能一下子感受到年味越来越浓了。”家住阳光花园的李大爷说。
       灌香肠的加工费3元，五花肉的每斤12元，还得自己蒸、晒，而市场上卖的成品香肠也不过20元。成品香肠与自己买肉灌制香肠相比，价钱不相上下。那为何大多数市民更青睐于自己买肉灌制香肠呢？
       “自己灌的更放心啊，自己买肉，又亲自看着他们加工，虽然麻烦，但这样吃着放心。买成品香肠确实比较方便，但不能保证肉的质量，如果花钱买到质量没有保障的加工品，很不划算。”正在灌制香肠的王大姐告诉记者。
       “我们家里每年都是自己买肉来加工香肠，这样可以因人而异，根据自己的嗜好，制作出更适合自己口味的香肠，我儿子就不喜欢吃肥的东西，我灌的时候就不在里面加肥肉。”在旁等待灌香肠的李大姐接过话茬说。
       记者走访了解到，虽然自己灌制香肠较为繁琐，灌制好后还要进行再加工——上锅蒸、晾晒，但很多市民都更青睐于自己买肉灌制香肠，认为这样能吃着放心。
       但也有部分市民依旧钟情于制作好的成品香肠，他们认为担心没有必要。“晾的时候容易滴油，我们家里没有地方晾晒香肠，而且制作过程很麻烦，因此一直都是直接买制作好的香肠，觉得很方便，味道也不错。”
       采访中记者也注意到，有些摊主灌制香肠的整个过程完全暴露在空气之中，有些顾客打喷嚏时并没有用手进行遮挡，操作人员也未佩戴手套、口罩、帽子等隔离设施，这些看上去漂亮的香肠也存在不少的安全隐患。
　　记者在此提醒市民：提高食品安全意识，让你家的香肠有卫生质量保障。