茶味飘香品啜之道

    中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮”。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客、诸子百家，下至平民百姓，无不以茶为好。随着茶饮的普及扩展，中国人几千年的饮茶史，形成了独特的茶文化，由内而外、由近及远地不断传播于中华大地各族人民，并披泽海外，闻名于世。从本期起，大众生活茶道版开设《茶韵》专栏，带您探寻茶文化根基，深入了解最真实的茶文化。

    中国有句俗语：“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分。有朋自远方来，主人亲自奉上一杯清茶，这也是中国人的待客之道。茶可静心，茶可怡情，茶可养性。有一首著名的七碗茶诗曰：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”这首诗对饮茶作了非常生动、贴切的描绘，极富感染力。现如今，喝茶已经是一件最正常不过的事情了，茶及茶文化如此的兴盛，那么，它的起源又是怎样的呢？

饮茶始于汉朝，兴盛于唐朝
    追寻中国茶文化的源头，自然要先弄清中国茶叶的源起。其实，中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。
    根据史料记载，早在远古时期，老百姓就已发现和利用茶树，《神农本草经》上说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”而到秦汉时期，四川产茶已初具规模，制茶方面也有改进，茶叶具有色、香、味的特色，并被用于多种用途。到春秋战国后期及西汉初年，我国历史上曾发生过几次大规模战争，人口大迁移，四川的茶树栽培、制作技术及饮用习俗，开始向陕西、河南等地传播，其后沿长江逐渐向长江中下游推移，传播到南方各省。魏晋南北朝时期，茶叶的商品化已到了相当程度，茶叶产量也有增加，茶叶成为商品以后，为求得高价出售，乃从事精工采制，以提高质量。唐朝统一天下，修文息武，重视农作，促进了茶叶生产的发展，由于国内太平，社会安定，随着农业、手工业生产的发展，茶叶的生产和贸易业迅速兴盛起来了，成为我国历史上第一个高峰，饮茶的人遍及全国，有的地方户户饮茶已成为习俗，茶叶产量明显增加。
    到了元朝，茶叶生产有了更大的发展，至元中期，老百姓做茶技术不断提高，讲究制茶工夫。而且，元朝在茶叶生产上的另一成就，是用机械来制茶叶，即利用水力带动茶磨和椎具碎茶，显然较宋朝的碾茶又前进一步。
    记者浏览相关资料后发现，明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制，在茶业上立诏置贡奉龙团，这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用，因此，明代是我国古代制茶发展最快、成就最大的一个重要时代，它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础。明代制茶的发展，首先反映在茶叶制作技术上的进步，元朝茗茶杀青是用蒸青，明茶揉捻只是“略揉”而已，至明朝一般都改为炒青，少数地方采用了晒青，并开始注意到茶叶的外型美观，把茶揉成条索。所以，后来一般饮茶就不再煎煮，而逐渐改为泡茶了。清末，中国大陆茶叶生产已相当的发达，居世界产茶国首位，占世界茶园面积的44%，产量居世界第二位。

《茶经》：世界上第一部茶学专著
    茶不与文化结合，就是普通的农产品，一旦与文化结合起来，就成了有生命、有灵魂的东西，如今，它已经渗透了百姓的生活。
    “邀三五好友，一同品茗，是爱茶者的一大乐事。”位于县城渔洋街的天一茗茶负责人李秋林说，自己从事茶叶生意已经有20余年了，开店也有11年了，饮茶已经成了生活的一部分，不可缺少。多数人认为，像李秋林这样每天和茶打交道的人，肯定很懂茶。可是，李秋林却说：“喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，茶文化博大精深，每一种茶都有自己的特性，想要弄懂不容易。但是，如果真要深究茶文化的历史渊源，必须要从《茶经》说起。”
    李秋林向记者介绍，唐玄宗年间，被后人尊为茶圣的陆羽遍尝各地名茶，收集积累了不少有关茶术方面的资料，后隐居在浙江吴兴专心著述，写出了中国乃至世界第一部茶学专著《茶经》。该书分上、中、下三卷，将茶的起源、形状、品质、产地、种植、采制、烹饮方法及茶具等，记述较为详尽，它的问世也加快了茶叶知识的传播，对茶叶的生产贸易都起到了很大的推动作用。中国的茶最初只是药用，后来慢慢的与文化以及时代的精神结合，才有了茶文化。陆羽的《茶经》还把精神追求和价值评判贯穿于茶事之中，把“精行俭德”作为茶道思想内涵，也就是说，通过饮茶活动陶冶情操，使自己成为具有美好的行为和俭朴高尚道德的人。这是在中国茶文化史上第一次把茶与人们的道德品质相联系，体现了陆羽所倡导的茶道精神。宋代诗人梅尧臣还用诗句“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。” 讴歌了陆羽毕生精研茶艺探究茶道首创茶文化。随着茶圣陆羽所倡导的品饮风习风靡一时，渐渐地人们摒弃了粗放式饮茶，代之以细品慢煎式的艺术品茶，从而实现了从物质享受到精神愉悦的飞跃。
    李秋林说，常会遇到一些顾客，提及茶时总是小心地说自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝。其实，懂不懂茶不重要，喝什么茶叶也不重要，适合自己的茶才是好茶。     （苗娟）