端午将至粽子俏销

皇樽食品有限公司食品厂“开足马力”生产粽子。（吴腾江　摄 图片来源：梅州日报）

　　端午悄然至，粽子产销热。近日，记者走访我市粽子生产厂家、专卖店发现，辛勤的手艺人抢抓“黄金期”赶制粽子，各式各样的粽子“抢鲜”上市，吸引众多市民选购，节日氛围浓厚。

　　行走在梅城江北老街，浓浓粽香扑鼻而来。记者在位于泰康路32号的吕伯超百年粽店看到，种类繁多的粽子整齐摆满在台面上，三代传承人齐上阵、各司其职，裹粽、煮粽、卖粽……忙得热火朝天，前来购买粽子的市民络绎不绝。

　　“吕伯超是我的父亲，世世代代做粽子已有100多年了。上世纪70年代，我接手店铺时制作的是碱水粽，经过不断研发创新，目前店内销售的粽子多达14种，黑糯米蛋黄肉粽是今年刚‘上新’的品种。”年过七旬的第二代传承人吕建昌说，每年农历五月初一过后，便是店里粽子的销售旺季，比较受欢迎的，依然是碱水粽、瘦肉粽、芝麻粽等传统口味，日销售量可突破1000个。经过真空包装的粽子，还销往广州、深圳、北京、哈尔滨等地，让远在他乡的客家人也能尝到家乡味道。

　　连日来，随着订单的增多，皇樽食品有限公司旗下的嘉丽嘉珍食品厂“开足马力”，加紧生产粽子。在工厂生产车间，10多名员工正在娴熟地包粽子，舀米、填馅、包裹、捆扎等流程一气呵成。

　　“今年，工厂取用西阳镇阁公岭村的山泉水烹煮粽子，创新推出了‘寿乡山泉粽’品牌。基于客家人喜欢咸香口味的特点，我们主推的粽子口味主要有五香卤肉、黑米蛋黄鲜肉、野米卤肉、梅菜扣肉、低糖红豆沙等。馅料丰富的肉粽，更受年轻消费者的青睐。”副厂长罗键辉介绍，工厂一天可生产一万多个粽子，近年来，工厂引进新型生产设备，经过真空包装、高温灭菌的粽子，可常温保存、常温食用，有效延长了保鲜期，也保留了粽子的软糯口感。（记者江婵）