新春走基层丨食品安全快检员许佳我是菜篮子守护员

　　食品安全关系人民群众的身体健康和生命安全。为营造安全放心的食品消费环境，我市在超市、批发市场、学校食堂等地建立了食品安全快速检测室，主要对食品农药残留、亚硝酸盐、甲醛等32个项目进行快速检测，全力保障群众“舌尖上的安全”。 

　　一大早，“85后”食品安全快检工程师许佳准时出现在店上蔬菜综合市场。这里是全市最大的蔬菜批发市场，全市大部分的蔬菜都是从这里流通出去的。为了避免百姓餐桌上的蔬菜农药残留超标，这里的快检工作就显得特别重要。

　　临近年关，每个蔬菜档口前都非常忙碌。许佳和店主打过招呼后，马上投入工作，随机抽样。“我们每天要在市场上抽9种蔬菜、3种肉和3种水产，一个月内基本将覆盖所有市场里面的商户。现在商户们也非常配合我们的工作，现在大家的食品安全意识都很强。”许佳对我们说道。

　　在取样完成后，许佳马上将样品拿到快检车上进行检测。“像蔬菜中主要是检测农药残留，它的时间相对来说要短一点，大概需要15到20分钟。肉类里面我们主要检测的兽药还有瘦肉精这些成分，需要40分钟左右，还有海鲜产品，大概需要半个小时左右。”

　　样品全部检测完成后，结果被公布在屏幕上。“今天的快检结果都是合格的，这也是我们最希望看到的结果，这也是我们食品监管的一个重要的依据。许佳介绍说。

　　从店上蔬菜批发市场出来后，许佳就来到了市区一家大型酒店。除夕将至，年夜饭是必不可少的。受疫情影响，相比在外用餐，不少市民选择预定半成品大礼包，把年夜饭拎回家吃。让市民享用安全可靠的食材，也是快检员的重要职责。

　　经过现场称取试样、加入缓冲液、倒出提取液等操作后，检测结果显示蔬菜农药残留符合国家标准。“这个药片变成蓝色了，说明它的农药残留没有超过国家标准。如果超过了，药片就是白色的。”许佳向我们介绍道。

　　抽样的工作完成后，许佳还要到超市为快检员检测做现场指导。为了方便市民，我市开通了“你点我检”服务，市民可以就近到食品安全快检室检测食品是否合格。这些食品安全快检员们都处于食品安全保卫前线，他们的岗位都设在大型商超、农贸市场的食品安全快速检测岗位，熟悉老百姓最常去的菜市场和超市的各种情况，只要熟练掌握了食品安全快检技术，就可以有效提高食品安全抽检的频次。

　　截至目前，建成投入使用后的15家快检室已累计检测各种食品5000余次。“我们每天的工作就是对市场上的食品进行检测，通过技术手段来保障食品安全。在我看来，保障老百姓‘舌尖上的安全’不是一句抽象的话，而是需要我们真正的走进市场，去检查，去抽样。只要群众能买到健康放心的食品，虽然辛苦一点，也是很值得的。”许佳如是说道。

　　记者手记：快检是通过理化检验、微生物检测和酶联免疫法等技术手段，快速得到检测结果的一种初步筛选方法，虽然名字中含一个“快”字，但抽样、制样、记录样品信息等过程缺一不可，而这些工作均由快检员完成，面对每天一百批次的抽检量，工作强度可想而知。

　　然而，面对超负荷的工作量，他们毫无怨言；面对不理解他们工作的市民，他们耐心真诚地讲解；面对不合格食品，他们监督工作人员进行销毁。只要你在超市稍微留意，就能看到快检人员穿着白大褂，专业地进行着抽样、检测的步骤。他们以过硬的技术和严谨的态度，为食品安全“保驾护航”。（明全贵 张玲玲）