让娘子关腐竹走出娘子关

揭皮

 包装

    3月6日上午，平定县逸盛农牧有限公司腐竹加工车间内热气腾腾，豆浆的香味弥漫整个车间。二楼车间内排列着一排排长方形不锈钢锅，每个不锈钢锅分成几十个小格子，工人熟练地用手将小格子内凝固好的豆腐皮揭起，整理成条形，挂到一侧的架子上。很快，架子上就挂满了湿腐竹。随后工人将挂满腐竹的架子运到烘干车间内。

    “粮头食尾”，填补加工空白

    “这个车间有80条生产线。”逸盛农牧有限公司工作人员王文娟介绍说，腐竹加工厂每天加工大豆30多吨。平定县逸盛农牧有限公司成立于2017年，位于平定县冠山镇西锁簧村，是我市最大的一家专业生产腐竹豆制品的企业。公司现有7个生产车间，共80条生产线，年加工优质黄豆14000多吨，生产腐竹制品1万多吨。

    公司负责人王爱忠曾经营肉鸡养殖和有机肥加工生产。后来，他发现农产品深加工是我市的短板，特别是没有一家上规模的豆制品生产企业。2016年，他和朋友合作在冠山镇宋家庄村建起了一家小型腐竹加工厂。没想到，加工厂生产的腐竹，市场反响不错，于是他们决定在附近的西锁簧村建立大型生产车间。经过一年多的建设，2017年11月腐竹生产车间正式投用。逸盛农牧有限公司注册了“娘子关”商标，办理了食品CS认证，产品远销北京、上海等21个省市。

    改良工艺，提升产品品质

    传统的腐竹生产工艺规模小、卫生条件差、环境污染较重。平定县逸盛农牧有限公司从河南聘请专业技术人员，采取当前国内最先进的腐竹生产工艺进行生产。“传统工艺一斤黄豆只能生产5两多腐竹，咱公司采用先进工艺可以生产7两腐竹。”王文娟说。

    腐竹口感劲道，富含磷、铁、钾、镁、钙等元素，有预防贫血、降低血脂等功效。腐竹生产工艺主要包括浸泡、磨浆、揭皮、烘干、回潮、包装、成品入库等。为确保产品质量，公司制定了生产标准，从原料购进到包装层层严格把关。公司的原料全部采用蛋白质含量高的黄豆。黄豆经过浸泡后，打成豆浆，熬煮好的豆浆通过管道运输到揭皮车间，工人手工揭皮后送到烘干车间。“烘干前有一项重要工作是沾盐。”王文娟说，“腐竹在食盐水中浸泡后不易变质，所以咱公司生产的腐竹不加防腐剂。”

    整个车间蒸汽弥漫，但看不到锅炉。原来，为实现零排放目标，逸盛农牧有限公司与附近的阳光发电公司签订了供气协议，电厂的蒸汽通过管道运送到生产车间内。“很多腐竹生产企业烧锅炉供应蒸汽，公司紧挨着电厂，而电厂每天的蒸汽用不完就排空了。”王文娟说，公司不用购买锅炉降低了生产成本，电厂的蒸汽也得到合理应用。在车间两侧有一块空地，做豆浆剩下的豆渣通过管道直接排放到这里。公司基本实现零排放，豆渣等废弃物用于周边养殖户发展畜牧养殖，实现一产多带，为今后可持续发展奠定基础。

    提供岗位，带动村民增收

    公司所在地西锁簧村的一些村民在车间内工作。今年50岁的村民赵素琴住在西锁簧村新楼内，虽然距离县城不远，但有老人需要照顾，她不能和别的村民一样到县城打工。去年11月，赵素琴来到逸盛公司腐竹包装车间工作。“这活不赖，从家走过来15分钟，中午还能回家给老人做饭。”赵素琴边忙活着手中的活边说，“一天大概能挣80元钱，去年干了40多天挣了近4000元。”

    这几年，西锁簧村村民迁到村里新修的单元楼房居住，旧村的房子大多空置。逸盛农牧有限公司技术员来自河南省安阳，一些工人也来自河南。公司在旧村内租了几处房子，改成员工宿舍，免费提供给工人居住。生产车间对面是食堂和办公楼，工人在车间工作，每天免费供应三顿饭加夜间班中餐。

    厂区大门附近的空地上，工人正在平整场地。王爱忠说：“这里计划建设宿舍楼和新生产车间。公司将严把质量安全关，加大营销力度，壮大品牌影响力，努力让‘娘子关’豆制品走向更大的市场。”（苏建平）

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