县食药局高城监管所严把五个关口规范小餐饮备案登记

　　随着气温渐渐升高，烧烤等夏季较为流行的小餐饮经营业户逐步增多。为进一步加强对小餐饮的服务监管，保障广大人民群众的饮食安全，县食药局高城监管所制作了小餐饮备案登记申请指南及申办流程，严把五个关口，规范小餐饮备案登记。

    一是严把食品原料采购关，严格落实原辅料购进索证索票制度，建立台账，不得采购使用“三无”食品及超过保质期限的食品。二是严把现场验收关，按照标准验收，完善基础设施，工艺流程遵循“生进熟出”的合理布局，保证餐饮服务提供者符合规定条件经营。三是严把食品原料贮存关，贮藏过程严禁生熟食品混放,避免造成交叉污染和二次污染。四是严把餐饮具清洗消毒关，严格落实消毒制度及餐饮具“一洗、二冲、三消毒、四保洁”的四步操作程序。五是严把安全知识培训关，重点突出食品安全法规、餐饮食品卫生知识等的培训，增强小餐饮业主的法律意识、责任意识、自律意识，切实提高餐饮服务从业人员整体素质。（李文献）