白云湖食药所开展第一季度学校食堂专项检查

春季开学，为进一步加强学校食品安全监管，预防食品安全事故发生，保障广大师生的饮食安全和身体健康，近日，白云湖食药所积极开展第一季度学校食堂食品安全专项检查。

切实把好“三关”。一是把好食品进货关，严格执行食品采购索证登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品安全。二是把好食品贮存关。全面清查食堂库存的食品原料，是否严格按照食品标签所示保存条件存放食品，严禁使用过期及食品质量发生变化的原料。三是把好食品加工关。加工过程要做到动物性原料和植物性原料分开、生、熟食品分开，避免发生交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止剩饭剩菜重复加工使用。

健全并落实食堂餐饮安全管理制度。督促学校食堂负责人、从业人员严格执行学校食堂月度自查制度，定期组织食堂食品安全检查，加强餐饮服务从业人员食品安全知识培训，切实做好食品采购、粗加工、切配、加工制作、备餐、留样及餐饮具清洗消毒等工作。加强食品添加剂使用“五专”管理，严禁食堂采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁在食品加工中添加非食用物质。

强化执法检查力度，此次共检查4家学校食堂，对检查中发现的硬件条件不到位、进货验收记录不完整、食品留样量不足等问题,执法人员要求立即整改，并将对整改情况进行回访。