市区一美容美发中心八人昨疑食物中毒入院

患者正在接受治疗。记者 刘付思明 摄

本网讯 昨日中午，市区一美容美发中心有8名员工在食用工作午餐后出现食物中毒症状，陆续被送进医院进行救治。到昨晚止，8人症状有所缓解，暂无生命危险。记者昨日下午赶到医院了解情况，看到8名员工正在输液，他们面色青黄、精神不振。除了4名症状较为严重的员工外，其余4人已无大碍。其中几名员工已忘记自己吃过什么菜，是如何被送进医院的。其中一名叫小潘的员工告诉记者：“中午12点吃完午饭后，大概一个多小时就出现头晕、反胃等症状，后来中心将我和几名有同样症状的同事送入了医院。医生给我们输液后，现在感觉好多了。”

同样出现中毒症状的黄阿姨在美容美发中心负责煮饭，她告诉记者：“中心中午为员工煮的菜有白菜和猪肉炒豆，这种豆比普通四季豆更扁更宽，我从来没见过这样子的豆。吃完工作餐我就下班回家了，约一小时后就开始觉得头晕、肚痛、作呕、四肢无力，儿子马上把我送往医院救治。”

主治医生则表示，8名疑似食物中毒的病人入院后，医院立即对他们进行了有止痛、解痉、护胃的作用的针水注射，现在患者情况均有所好转，不过还需留院观察。初步怀疑是四季豆未煮熟或者四季豆上残留有农药导致患者出现食物中毒现象，具体原因还要等化验结果出来才能进一步确认。

记者在另一间病房也发现，还有一位黄先生也因食物中毒入院，黄先生说他中午下班后在外面随便吃了点午餐，具体吃过什么东西，他已经想不起来。在午餐过后约一小时也出现了头晕、呕吐、全身乏力等症状，无法自行到医院求医，唯有拨打120通知急救车将他送入医院。医生提醒，市民应注意饮食，切勿误吃没煮透的食品，尤其是四季豆。

据有关专家介绍，预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆煮熟焖透，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。如果在进食时吃出豆腥味，应立即停止进食。在集体食堂加工四季豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖煮，并用铲子不断地翻动，使它受热均匀煮透，破坏菜豆所含的毒素。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头掐掉，因为这些部位含毒素较多。

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四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，在食物天然毒素中毒中较常见，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。

不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。

记者 林玉杏