吃野菜要根据体质来选择

　　荠菜、小根蒜、蕨菜、婆婆丁（学名：蒲公英）5月6日早，在湖南早市看到，目前这些品种的野菜已经上市了。除了去菜场买现成的，也有人去田间地头挖野菜。然而，经验人士表示，野菜一定要看准了再挖，不确定的品种不要吃。

　　野菜，摇身变贵族

　　蕨菜10元，猫爪子10元。5月6日早6点，工作人员在湖南早市看到，蕨菜、猫爪子的价格可以说算是低的了，刺嫩芽每斤的价格要比前者贵上一倍，20元一斤，不得了，比肉还贵。在早市买菜的市民议论着。

　　野菜可是好东西，荠菜利尿，小根蒜是中药薤白基原之一野菜跟普通蔬菜比算是绝对的贵族了，但对身体好，又是时令菜，我还是偶尔会买一点回家。家住铁东区的陈先生介绍，周围退休的老同事都好这一口，特别是蕨菜的味道清香，蘸酱吃可香呢。

　　据菜场卖菜的李女士介绍，买野菜的大多是中老年人，小年轻都不知道怎么吃。

　　挖野菜的人真不少

　　随后，工作人员来到千山区唐家房镇唐家房村多个田间地头看到，挖野菜的人可真不少。田间、地头四处可见拿着专业工具的挖菜人。在一处果园里，三三两两的人埋头苦干，只见他们手拿着铲子穿梭其中，再看看他们袋子里的各种野菜，收获还真不少。

　　家住铁东区的年过七旬的王女士早上6点便和儿子坐车到唐家房村来挖野菜。有荠菜、婆婆丁和蕨菜王女士说，婆婆丁可是个好东西，有清热解毒功效，特别适合在春天食用。

　　挖的这些野菜您都认识吗？会不会有毒呢？王女士笑着说：小时候经常挖，现在基本不会认错。

　　我的经验是多数野菜的茎叶都是滑溜溜的，这个时节那种看起来长了毛刺的都是草，尤其是那种一掐茎就流白浆的，肯定不能吃。

　　我挖野菜一般都去农田边。王女士介绍说，荠菜在耕地边、小河边，都很容易找到。辨别荠菜，先看个头，荠菜是挨着地长，个头都不大；再看颜色，荠菜的叶子是嫩绿的，颜色很浅，根部是白色的。然后是叶，荠菜叶是羽状分裂的，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。不过，现在荠菜已经接近花期了。这个时候，田埂上秧草比较多。

　　而小根蒜长得像小细葱，挖的时候要连根，根是白的像个小蒜头，王女士津津有味地说着，小根蒜都是一撮一撮地长，找到一撮周围能有好几撮，最好是用剪子把周围的土挖松，然后用手拔出来。如果实在认不准，可以掐片叶子闻一闻，有蒜味的就对了。

　　工作人员发现，人们挖的野菜大多有四种，荠菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要区别这些野菜还真是不容易。挖野菜的刘先生说，他挖野菜很多年了，一直也很喜欢吃，但是有时候分不清楚，要仔细辨认才可以。

　　野菜的微量元素比蔬菜丰富

　　据了解，目前中老年人群是吃野菜的主力军，我们年纪大了，野菜对血压血脂有好处，像我们这种三高人群要多吃。市民赵先生说。

　　野菜的确挺适合三高人群，它们的总体特点是微量元素比一般的蔬菜要丰富。长大医院高级营养师尹丽杰介绍，荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗感冒发热、目赤肿疼、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病；马兰头嫩茎叶含钙、磷、铁、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素B、尼克酸等维生素，还有一些有机酸等植物化学物；秧草在民间自然野生，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，秧草对***有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。小根蒜功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。

　　尹丽杰提醒，不同的野菜有不同的性味，多数野菜偏凉性，可以偶尔作为保健食品尝鲜；如果作为调养的食材，需要根据自身体质来选择。