夏日一口鲜六月黄上市

虽然距离农历六月还有一个月，

但备受“吃货”喜爱的“六月黄”

已经上市啦！

记者在嘉定区嘉燕海鲜批发市场看到，“六月黄”已经摆在最显眼的位置，不少市民、商贩正在选购。市民李先生告诉记者，相比大闸蟹，“六月黄”壳薄、黄多，特别适合做麻辣蟹、面拖蟹。“上海人喜欢和年糕、毛豆一起炒，浓油赤酱的面拖蟹很好吃，还有做醉蟹，适合夏天吃。”

记者发现，出摊销售的蟹按大小分类，1.2两左右的每公斤售价34元，1.5两大小的每公斤售价为48元，2两大小的每公斤售价为90元。

“现在‘六月黄’刚上市，我们每天销量在500公斤左右。”蟹类批发商赵女士告诉记者，今年“六月黄”的价格比往年略涨了一到两成，“主要原因是今年天气没有往年热，‘六月黄’产量有所减少。”

批发价格上涨，零售价自然也水涨船高。在嘉定裕民菜场里，1.2两的“六月黄”每公斤售价50元，1.5两的每公斤售价70元。尽管“食鲜货”有点“小贵”，但依旧抵挡不住“吃货”的热情。

摊主介绍，由于上市时间提前，蟹的胆汁分泌物会导致部分“六月黄”吃起来发苦。尽管苦味无害，吃了也不影响健康，但如何挑选不苦且蟹黄足、蟹肉鲜甜的“六月黄”呢？

摊主介绍，一方面尽量选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部连接的缝隙，以能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，以能看到膏的为好。另外，还可以看蟹壳是否较硬，如果蟹脚壳以及蟹肚皮壳、蟹背壳都比较硬，说明该蟹基本长足、长好。

文字：印沁沁，视频：金晓辉，编辑：唐敏、卓明霞