区府办我区专项检查农村会所食品安全建立土厨师备案制度

区市场监管局近期围绕各农村会所硬件设备与管理制度落实、食品采购和验收、食品加工过程管理等环节，对区内***家农村会所进行了全覆盖监督检查。
　　在现场检查中，执法人员对现场查见的操作间地面损坏、未建立消毒记录、擅自更改备餐间布局等问题均要求相关负责人立即整改，共发出责令改正通知书共28份，对1户展开调查。针对发现的问题，责令各单位限期整改，并开展***复查。
　　近年来，我区重点推进农村会所的规范化建设，会所食品安全工作取得一定成效。但是，在实际操作中，农村自办酒席食品安全隐患仍然存在。个别会所不主动向所属镇食药安办及时报送申报信息，举办者和承办者对相关规定执行力不足，“土厨师”的管理、会所的日常管理、洗消等关键设备设施的维护、菜单的审核缺乏把关等，都可能造成食品安全“漏洞”，引发食物中毒事件。
　　今年以来，区市场监管局进一步强化农村会所食品安全监管，完善会所食品安全事故应急预案。一方面通过专项检查、飞行检查、错时检查等多种检查方式全面开展农村会所食品安全检查；另一方面，针对会所食品安全管理的“薄弱”环节，建立全区“土厨师”备案制度，实施统一管理、统一培训，要求只有在备案名录上的“土厨师”才可以从事农村会所的餐饮服务。“我局对发生食品安全事故的土厨师严格实施‘黑名单’机制。”区市场监管局相关负责人说。
　　据了解，为加强会所管理，我区已连续6年采用购买食品安全责任保险的方式引入社会救济模式，政府补贴从补贴50%提升到全保也已是第三个年头，切实提升了会所加强食品安全管理的积极性。

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