虹口区全市首创的称重计量自助餐经营模式

　　“午饭吃什么？”这对很多上班族来说，是一个伤脑筋的问题~

　　在广中路街道的花园坊，白领却几乎没有这样的烦恼，甚至他们每天中午还能“不出园区”就吃上一顿“自助餐”，怎么回事呢？原来，花园坊里有一家以服务普通白领日常用餐为主营业务的“花园餐厅”，餐厅全市首创的“称重计量自助餐”经营模式，让午餐的选择更多样。

　　全市首创“称重计量自助餐”

　　“称重计量自助餐”模式，即顾客根据食量和喜好灵活选择菜品及菜量，再由餐厅以荤素占比来确定基价后称重核算最终价格。

　　这种把传统的“按份打菜”改为方便快捷的“自助取餐”“称重计费”“少量多次拿”的新兴模式，既大幅减少了餐厅厨余垃圾的产生，又进一步提高了点餐效率，得到了顾客们的交口称赞。

　　白领小夏胃口较小，原先一顿一荤两素的午饭花费在20元左右，大多数时候还会有剩余。花园餐厅改为“称重计量自助餐”模式后，小夏的午餐费用减少至15元，而她吃到的菜式却可能多达六七种。

　　其实，这一全市首创的“称重计量自助餐”模式，凝聚着一位党员在党史学习教育中“立足本职”将“我为群众办实事”落在实处的“真心”。这位党员，正是花园餐厅的经营者周伟峰。

　　“以满足群众需求为先”是周伟峰在经营餐厅过程中的常态。他坦言，这样的理念源于自己身后有着整个园区联合党支部的帮助和扶持。

　　时间拉回到周伟峰刚接手餐厅的2012年。彼时，偌大的园区里有大大小小近百家企业，大约五六千名上班族，每到午市，却只有100来人到食堂就餐。

　　正当周伟峰苦恼时，设立在花园坊党群服务中心的园区联合党支部送来了园区企业员工年龄结构、不同企业用餐时间等周伟峰亟需的信息；也是通过园区联合党支部，周伟峰广泛征集到了园区企业员工对食堂的意见和建议；在园区联合党支部，周伟峰接触到了很多党员企业家和经营者，从经营理念、经营模式等多方面进行了沟通交流。

　　“这些党员都很热心，不仅提意见，还帮我出谋划策，他们会把自己看到其他餐饮店的新模式告诉我。”就这样，在多方的关心和周伟峰自己的努力下，花园餐厅越来越受欢迎。“现在午市日人流量保持在五六百人，这已经是可接待的最大人数了。”

　　花园餐厅经营日渐起色，周伟峰向党组织靠近的迫切心情也与日俱增。如今，周伟峰也是一名光荣的共产党员。

　　“错峰”就餐“咸淡”结合

　　“生意”好了，花园餐厅却又面临着顾客对于“中午排队时间太长”的抱怨。由于花园坊内入驻企业多、员工多，且附近居民区的老年人也有就餐需求，造成用餐高峰时间人员大量聚集，取餐、结算、用餐大排长队，有时甚至会延伸到距离餐厅20米开外的花园坊党群服务中心门口。

　　通过花园坊党群服务中心搭建的沟通交流平台，周伟峰听到了来自多方的声音，最终，在尊重不同群体用餐习惯和企业考勤制度的基础上，花园餐厅实行“错峰”就餐。

　　引导居民11时15分前用餐，园区企业员工则11时15分后用餐，让人群得以有效分流。也是在党支部的牵线搭桥下，周伟峰广泛听取意见，对餐厅内部设计和布局进行多次调整、改建，将点餐、结账路线设计得更加合理。今年国庆期间，花园餐厅又进行了第8次调整，彻底解决了以往点餐队伍与结账队伍互相冲撞、拥挤混乱的问题，中午餐厅门口闹哄哄排长队的现象未再出现。

　　改变不止于此。在党支部的帮助下，周伟峰专门调研了解不同年龄、职业、群体人员的健康状况和饮食偏好，分时段安排不同菜品。

　　11:15之前，就餐人群多为老年人，菜品口味以清淡类与本帮菜为主；11:15至11:45，园区内的企业员工陆续前来用餐，增加年轻人喜爱的浓油赤酱类菜品；11:45之后，新增重油重辣类等菜品，尽可能满足多元化就餐需求。通过分时段设计餐品种类，“错峰”就餐的成效得到了进一步巩固。

　　餐厅还坚持使用专车采购新鲜食材，采取每天更换3至5道菜、每月更换10道菜、每季更换季节菜的方式，保持菜品的多样性。餐厅的菜品种类从原来的每天20种增加到了现在的60余种，顾客的选择面更广、满意度更高。

　　周伟峰还积极参与园区联合党支部开展的“我为群众办实事”实践活动，将贴心服务延伸至园区周边需要帮助的群体，如：对于居民区行动不便的老人，花园餐厅积极配合党支部安排人员***送餐；对于炎炎夏日在一线工作的环卫工人，花园餐厅坚持多年为他们送上免费、消暑的绿豆汤。

　　今年，周伟峰被表彰为虹口区优秀共产党员。他表示，不论是今年的党史学习教育，还是历年来的党建工作，虹口都做得实、做得细，党的工作深深影响着自己前进的每一步，自己一定会时刻牢记初心使命，践行“我为群众办实事”。