小玉米做起大文章

　　酒醪要及时尝，呈酸味，就要尽快降温停止发酵；有苦辣味，说明发酵已过不能饮用。春季温度升高，工艺参数要及时调整。近来，新建镇闸上村党总支书记周立新又往自己的玉米酿酒笔记里添了不少新内容，一本笔记本密密麻麻写了十多页。这是我们在四川宜宾学习一个礼拜取回的经，我一有空就翻着看。周立新一脸兴奋地说，这本笔记是酿造新建威士忌的秘籍。

　　去年，新建镇在整治农田非粮化上创新思路，考虑到当地地势较高，水资源相对匮乏，稻田产量低的实际条件，复垦近3000亩玉米地，打造大闸蟹养殖、黄桃种植、玉米种植协同发展的黄金产业。一年辛勤耕耘，交出玉米亩产400公斤、水果玉米亩均销售近万元的成绩单。作为全镇玉米种植面积最多的行政村，闸上村在尝到发展黄金产业的甜头后，也找准了强村富民的新路径。

　　镇里有政策、有资源，我们想趁势打造一条集玉米种植、观光采摘、精深加工为一体的一二三产融合产业链，让玉米更值钱。周立新说。去年玉米丰收季，闸上村在鲜食玉米的观光采摘上小试牛刀，反响和收益都不错。而面对玉米精深加工这篇大文章，去年9月镇里组织召开的一次产学研对接会，让闸上村的发展大计有了眉目。玉米也是酿酒的重要原料，它的植酸含量高，掌握好发酵工艺，出酒率高、酒甜味足，近年来在市场上很受欢迎。江南大学食品学院教授班宵逢是新建镇请来的黄金产业顾问，他的一番话打开了闸上村两委班子的思路。

　　开展玉米深加工酿酒，延伸黄金产业链，闸上村说干就干。汇报会上，大家一致认可，项目名称就叫酿造新建威士忌，打响咱们镇的新IP。周立新说。闸上村一方面请来江南大学的教授、专家进行技术指导，另一方面在新建镇牵线搭桥下与宜宾市一家酒厂开展对接。去年10月，村里一班人马赶到宜宾拜师取经，首次合作以委托加工的形式迅速开展。我们现场学习，收获很大。对方肯定了新建玉米的品质，这让我们很有信心。一个月后，新建威士忌便在新建镇金秋经贸洽谈会上作为当地土特产品首次亮相。澄澈透明的酒色和醇香厚重的酒味收获一众好评，许多乡贤当场表示，要为新建威士忌打开市场、对接销路。眼下，闸上村已落实好场地，计划建设一条酿酒、灌装的自动产线，待今年玉米丰收后大展拳脚。我们初步计算，新建威士忌第一年实现本地产，销售额就能在8万元左右。周立新充满信心地说，这笔账里，还没有算上玉米酿酒副产品酒糟作为热销饲料的收入。

　　闸上村延长黄金产业链的探索，也打开了新建镇绘制玉米产业链图谱的新视野。玉米具有粮食、饲料和工业原料、酿造等多种用途，深加工的潜力巨大。新建镇副镇长袁浚为介绍，以闸上村的酿酒为开篇，该镇将致力打造玉米精深加工产业基地。未来，玉米须饮品、玉米胚芽油，以及以玉米为原料的营养保健品等高附加值产品，有望成为当地黄金产业的新招牌。