央视味道聚焦阳泉庆丰收

　　经过一个多月的沟通和前期采访，8月27日，中央电视台10套科教频道《味道》栏目组来到我市，开始进行为期8天的取景拍摄工作。

　　《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目。节目每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出，内容围绕中国及世界各地的美食与美食背后的风俗文化展开。

　　在我市拍摄期间，栏目组先后走进盂县梁家寨乡、平定县娘子关、城区小河村、郊区咀子上村等地，围绕我市境内的传统核桃月饼、压饼、酱油醋罗非鱼、豆豆汤、红稠饭、花椒叶饼、枣介糕、抿圪斗、干锅香汁驴肉等地方传统美食，以及打铁花、剪纸等民俗文化展开，向观众展现我市各异的舌尖美食、有趣的民风民俗、秀美的山川风光。

　　“阳泉系列共有三集，此次的拍摄主题是‘庆丰收’，这8天的拍摄内容将制作成一集特别节目，时长45分钟，预计在今年国庆节期间播出。此后，我们还会再来阳泉拍摄另外两集的内容。”《味道》栏目组导演林晓东介绍。

　　为了赶工期，8月28日早上6点，《味道》栏目一行十人便从市区出发了。当天是他们在我市拍摄的第二天，前一天结束了在盂县梁家寨乡的传统烤制核桃月饼拍摄工作，回到酒店已过了晚上10点。

　　此行的目的地是娘子关，栏目组希望用他们的镜头，记录下娘子关那潺潺流水、悠悠古镇上的袅袅炊烟，压饼、水磨面、酱油醋罗非鱼等传统美食皆在其中。

　　到达娘子关才早上7点，小镇已经在晨光中醒来。与当地人一起，摄制组享用了一顿在我市常见的早餐，漂抿曲、油条、老豆腐，几口下肚，因迟睡早起而带来的困乏便一扫而光，每个人都快速进入了状态。因为前期做了交流沟通，所以正式拍摄起来还算顺利。摄影师通过推、拉、调整焦距，很快就找到了最佳拍摄角度。

　　第一个出场的是压饼。在***机下，今年35岁的王永珍先将两片压饼鏊抹上少许植物油，舀上一勺调好的面糊，倒在其中一片上，然后将两片鏊压合，以炉台为支点进行翻转烘烤，一系列动作纯熟连贯。刚出炉的压饼色泽鲜艳、薄如纸片、纯香浓郁。

　　主持人曹洋在镜头前拿起一张压饼先是吃了少许，待介绍完毕出了镜头，他一边跟同事聊着天，一边将剩余的饼吃了个干净。

　　娘子关压饼之所以闻名，因为用的原料是水磨面。这就引出了当天的第二个拍摄内容——水磨面。在娘子关水磨文化园内，林晓东紧紧盯着镜头，看着一颗颗玉米粒经过水磨的碾压，变成又细又香的水磨面。

　　“阳泉这个地方真是不错。”林晓东已在《味道》栏目组从事导演工作7年，几乎拍遍了大江南北的美食，谈及对阳泉的印象，他不吝赞美之词。

　　值得一提的是，《味道》栏目组此次“寻味”阳泉，与一个人有着最直接的关系，他就是《味道》团队中的摄影师苏浩。

　　原来，今年32岁的苏浩是地地道道的平定人，长期在北京发展。在阳泉出生长大的苏浩知道家乡的美景美食有多诱人。“咱们这里的好东西很多，希望随着节目的播出，能被全国更多的人知道。”苏浩说，此次回到家乡，他的心情与以往不太一样，更多了一些责任感和使命感。

　　为了在镜头前更好地展现阳泉，同一个镜头，节目组往往会拍摄多遍，从上午8点，一直到晚上9点多。

　　此后的几天内，盂县梁家寨乡的七八个厨师同时开灶、城区小河村流光溢彩的打铁花、郊区咀子上村农家乐的热闹景象，都将在《味道》栏目组的镜头中留下身影。

　　荆倩　刘胜文/图

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