以蚝会友三灶镇鱼林村举办了蚝油会
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于2022年04月27日发表
油光锃亮，色泽浓郁，粘稠顺滑，舌尖一舔，极致的鲜甜在口腔中久久不散。这样纯手工制作不添加任何添加剂的真蚝油，你品尝过吗?
10月27日，三灶镇鱼林村举办了“蚝油会”，以“蚝”会友，以“蚝”交友，吸引了金湾区70余名“食客”慕名前来参加。市民朋友不仅可以观摩蚝油的制作，还能大饱一顿“生蚝宴”。
27日凌晨5点多，三灶蚝油制作技艺手艺人郑志恩就已经开始为当天的“蚝油会”做准备。提前采购的70斤生蚝，经过打蚝、开蚝、煮蚝、炖制蚝油等工序，在近10小时的熬制下，最终变成大铁锅中浓缩后的精华——浓稠、油亮的5斤蚝油。郑志恩表示，“三灶蚝油是纯手工制作，100斤的生蚝最终也只能熬出8-9斤的蚝油，而且我们的蚝油不添加任何的调味料和食品添加剂。”
当天下午5点，70余名“食客”陆续到达活动现场。摆放在展示台上的蚝干、装罐的蚝油、虾米、花生、红薯等鱼林村农特产品吸引了大家的目光。而在一旁已经用柴火熬制了近10小时的蚝油，传来阵阵香气，引得大家不由地食指大动。
随着蚝干菜猪骨汤、烧生蚝、胡椒紫菜浸蚝等十多道特色“蚝”菜经由鱼林村村民一一端上桌，本次“蚝油会”的重头戏“生蚝宴”在大家的期盼下正式开始。“食客”们有的迫不及待伸出筷子，有的蘸着刚出炉的蚝油一起细细品尝。“这些菜都非常有农家菜特色，特别是这个蚝油，是我吃过的最鲜美、最正宗的蚝油！”市民刘女士赞叹道。
三灶的蚝油究竟有多厉害？据了解，三灶蚝油制作技艺是三灶岛渔民在制作蚝豉过程中逐步掌握的技法，流传至今已有200多年历史。在过去，金湾的很多村庄都会做三灶蚝油，作为当地特产在香港和澳门销售。2018年至今，古法蚝油文化在鱼林村得到复兴。去年，三灶蚝油制作技艺成功入选金湾区第四批区级非物质文化遗产代表作名录，今年7月，入选珠海市级非物质文化遗产代表作名录。
三灶镇鱼林村党委书记、村委会主任吴洁娣表示，本次活动进一步擦亮了三灶古法蚝油的品牌，并已经把它作为宣传三灶镇乡村振兴精品文旅示范路线的一个特色内容。接下来，三灶镇将以政府主导、国企搭台、村社唱戏、企业帮扶的创新模式，把三灶各村居的乡村特色融合起来，深入挖掘各村居的文化底蕴，把绿水青山变成村民的金山银山。
据了解，“蚝油会”将定期举办，想要参加的小伙伴可以关注“珠海三灶最前线”了解最新安排！
（曾翠琼 陈思佚）
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