我市96家中小学和托幼机构食堂食品安全视频监控系统通过验收

实时监控食堂卫生  保障学生饮食安全

　　建设学校食堂食品安全视频监控系统是我市2014年“十大民生实事”之一，市政府对该项工作高度重视，市食品药品监管局、市财政局、市教育局等部门密切配合，着力推进中小学和托幼机构食堂食品安全视频监控系统建设。截至去年10月底，我市完成96家中小学和托幼机构食堂食品安全视频监控系统建设并正式通过验收，超额完成了广州市下达的60家的建设任务。

按标准建设　严格监控

　　在推进学校食堂食品安全视频监控系统建设中，有36家学校食堂按三类标准安装监控系统，有60家学校食堂按二类标准安装监控系统，通过在学校食堂的各主要功能间安装视频设备，实时将食堂环境卫生状况和工作人员操作过程传输到后台储存，并在用餐区或公共场所实时播放。而学校食堂食品安全视频监控系统在学校食堂工作时段必须全程开启记录食堂内部运作情况，监控信息留存备查不少于7天。

　　根据学校食堂食品安全视频监控系统建设标准，应在下列安装区域至少选取一个地点安装监控系统：进货通道、仓库、各类加工间、厨房、洗消间、备餐间。依照二类标准安装监控系统的学校食堂需实现“自我监督、社会监督”，监督主体为学校及食堂经营者和学生，在自身监控的同时，将图像转接至食堂就餐场所或分餐场所供师生监督，并将监控信息留存备查。而按照三类标准安装监控系统的食堂则需要学校及食堂经营者进行“自我监督”，实时动态监控，并将监控信息留存备查。食品药品监管部门和教育行政部门对按照第三类标准进行建设的学校食堂开展不定期抽检，对留存的监控信息加大检查力度。

多层监管　确保安全

　　据了解，监控校园食堂食品安全的餐饮安全视频监控系统主体，由广州市食品药品监管局监控中心系统、区（县级市）食品药品监管局监控中心系统和企业级监控系统三级平台构成。

　　第一级视频监控中心为市视频监控中心。作为餐饮安全视频监控体系的核心部分，市视频监控中心汇聚全市各级餐饮安全视频图像信息系统的图像资源，可调看三级平台中所有视频图像信息的实时画面和历史录像，实现全市餐饮安全视频图像信息管理。

　　第二级平台为区（县级市）视频图像分中心，负责对所辖第三级平台餐饮单位视频监控系统的管理和控制，整合接入第三级平台的视频图像资源、区（县级市）各单位的视频图像资源以及辖区内重要视频图像资源，构建成统一的区（县级市）级餐饮安全视频监控系统，并向第一级平台（市视频监控中心）提供视频图像资源。

　　第三级平台为企业级视频监控前端图像信息点及汇聚平台，是视频图像资源整合共享、控制管理和应用的基础和源头，监控系统对该企业公共餐饮生产和服务中的餐饮安全重点和易发、高发的地区、部位等进行实时、有效的监控和录像储存，并将重要视频图像资源接入平台。第三级视频图像信息平台除了管理自己的视频图像资源外，还要负责向第二级平台提供视频图像资源。

　　第二、三级平台能调看辖区内视频图像信息的实时画面和录像，或者经过上一级授权，调看辖区外特定区域、地点的实时画面和录像。

　　在学校食堂安装视频监控系统，是我市强化食品安全监管工作的一项重要举措，实现了学校食堂食品安全监管的信息化、智能化、动态化，有效发挥延伸监管时段、震慑违法违规行为、协助调查取证、强化师生社会力量监督等作用，对提高我市学校食堂食品安全整体水平具有积极意义，切实确保我市学校师生的饮食安全。（记者刘骏杰 通讯员潘景华）