元宵至汤圆走俏

元宵佳节前夕，汤圆市场火速升温，不同种类的汤圆纷纷登上“舞台”。

新口味“吃香”

　　近日，记者走访了市内多家超市，发现这些超市都设置了汤圆专卖区，区内摆放着不同品牌和口味的汤圆。其中，芝麻、花生、莲蓉等传统口味的汤圆依然是主打。据销售人员介绍，今年买散装汤圆的顾客不太多，多数人还是选择大品牌的袋装汤圆。
　　记者还发现，新口味汤圆在专卖区里也占了不小份额。如猪肉馅、抹茶馅、玉米馅等口味的汤圆也颇受欢迎。而如台湾风味、江南风味等地方特色口味的汤圆也得到不少市民的青睐。有年轻的市民表示，“年年都是吃一样的，今年想换换新口味。”

“无糖”更健康

　　而针对较为年长的市民，商家相应推出了“低糖”、“无糖”汤圆。正在挑选汤圆的陈先生表示：“过年吃了很多甜的东西，现在又买太甜的汤圆怕老人家受不了。”
　　记者从销售人员处了解到，“无糖”汤圆并非一点糖份也没有，而是馅里面放的糖料较少，也有放的是像黑糯米这种本身带甜味的馅。

自己做更放心

　　随着现代生活节奏越来越快，许多家庭都直接买速冻汤圆。但是，巢阿姨家一直保留着自己做汤圆的习惯。“自己做的汤圆，皮薄、馅多、健康、美味，而且简单方便。”巢阿姨说：“我们就喜欢享受全家人一起做汤圆的过程。”
　　在别人看来麻烦的制作过程，在巢阿姨口中却是如此简单：“首先是炒芝麻，将芝麻的香味逼出来。”只见巢阿姨往热锅中放下少许油，当油冒出气泡时，将黑芝麻放入锅中，然后轻轻地翻炒黑芝麻，使黑芝麻得到充分加热。巢阿姨提醒：“炒芝麻不可以太高温，炒焦了就会影响口感。”然后，巢阿姨直接将锅里的黑芝麻倒入装着白砂糖的盘子。将黑芝麻和白砂糖搅拌均匀就完成馅料的制作了。巢阿姨说：“黑芝麻和白砂糖的比例因人而异，喜欢甜的就多加点糖，我就觉得各一半的比例口感最好。”
　　“搓面团是有窍门的，一定要用温水。”巢阿姨说：“要预留一部分干粉，剩下的加入适当的水揉成团。揉成团后，逐渐加入干粉一起揉，揉到软硬适中、不粘手就行了。再将面团揉搓成长条，用刀切成小块，就能包馅料了。”包馅料的过程很简单，将小块面团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球上压出一个窝，加入足量的芝麻馅后，封好开口，再放在掌心中轻轻搓圆，一个汤圆就包好了。将汤圆放进沸水中，煮至汤圆浮起就能吃了。

记者罗文龙 见习记者潘珠峰