宗爱莲的精品豆腐

      如今，在唐山镇后七村一提起宗爱莲做的豆腐几乎没有不知道的。她做的豆腐白白嫩嫩，成为周围百姓的最爱，给人们生活增添了美味。
      日前，记者走进宗爱莲家中看到，在这个面积不大的院落内，包括电动磨豆机在内的加工装置一应俱全。58岁的宗爱莲早早开始了一天的忙碌。只见她随手抓起了一把黄豆，试了试软硬度，然后说：“做豆腐最重要的一道工序就是浸泡豆子。豆子至少泡12个小时才容易破碎，产出的豆腐颜色更正、口感更好。现在就比较软了，可以使用。”说话的同时，宗爱莲开动了电动磨豆机，开始了第二道工序磨豆子。伴随着电机的嗡嗡声，宗爱莲按比例把黄豆和水一同放到电磨中，一会工夫乳白色的豆浆便缓缓流了下来，随之而出的还有豆腐渣。不要以为这道工序会很快完成。宗爱莲说，全部黄豆要磨4遍，才能确保营养成分不会流失。据测算，加工一个100斤左右的豆腐需要35斤黄豆，全部磨完共需4个小时。这道工序结束后，分离出来的豆腐渣装进了编织袋里。据宗爱莲介绍，豆腐渣也不会白白扔掉，会按一斤2元的价格卖给饲料加工厂。
      为了让豆腐香嫩可口，凭借多年经验，宗爱莲又多加了一道工序。她告诉记者，出来的豆浆本来可以直接倒入锅中熬制，但我们还要进一步挤压水分，目的是去除豆浆中多余的豆腐渣，让豆腐更加可口。随后，宗爱莲便把一桶桶的豆浆用水泵抽到大锅内，慢慢熬成熟浆。接下来便是做豆腐最重要的一道工序：点浆。据宗爱莲介绍，这道工序都是由她丈夫来做。一边用耙子搅拌熬好的熟浆，一边慢慢地往里点浆水，凭经验当豆浆搅拌成像豆腐脑状时就可以了。随后，便将水豆腐放入豆腐笼中进行压包，一个白白嫩嫩的豆腐便成形了。
      由于宗爱莲家生产的豆腐香嫩可口，很多人吃过一次后，便主动***购买，还有前来“拜师学艺”的。每逢如此，宗爱莲总是倾囊相授。目前，宗爱莲平均一天都要加工两个豆腐，可以挣到100元。已做了近30年豆腐的宗爱莲表示，做豆腐赚钱不多，但是比较稳定。如今，她最关注的是质量和工艺，希望通过自己的努力让更多百姓吃上她做的精品豆腐。