手工制藕粉做出地道味
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于2022年03月02日发表
11月6日上午,在马踏湖玉荷苑白莲雪藕基地,61岁的鱼一村村民巩同安正把一捆捆白莲藕搬运上车。他告诉记者,这几天正是村民们制作藕粉的季节,湖区到处可闻藕香。
马踏湖是远近闻名的“白莲藕”基地,村民手工制作藕粉的传统工艺已经有几百年历史,每年秋末冬初,村里家家户户制作藕粉已成为一道不可多得的风景。
巩同安说,制作藕粉有十多道工序,除了挑选鲜藕外,还要把切成段的藕段榨浆。此后,再经过洗浆、漂浆工序,烘干水分,刮成粉末,晾晒一周,才能制作出“白莲藕粉”。10公斤鲜藕能加工出1公斤左右藕粉。
“藕粉不添加任何东西,都是纯天然的,从藕的种植到制作,每一道工序都十分关键,因为是传统的手工艺制作,藕粉卖的也就是这地道的味。”巩同安说。(摄影报道/成国栋 刘鲁敏 魏娅丛)
榨浆
踩藕
选藕
清洗
晾晒
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