食品把关莫让百姓兼任化学家

    今年初，老百姓熟悉了一个本来十分生僻的字母组合：OMP。这种添加在蒙牛特仑苏牛奶中的食品原料被疑致***，一度激起了轩然***。尽管最终卫生部证实它对人体无害，但人们对食品添加物的忧思远未终结。
    近年来，随着一系列有害食品添加物曝光，人们无奈地发现，自己熟悉的化学名词越来越多：三聚氰胺、苏丹红、吊白块……面对泛滥的食品添加物，人们倍思回归自然。
    能否让百姓不再兼任“化学家”？蒙牛OMP涉险过关，但人们不禁追问：像OMP这样长期未被有效监管的食品添加物还有多少？在三聚氰胺等食品安全事件之后，人们“谈食品添加物色变”，不少人对此有着切身体会。
    “面粉里面有荧光剂和增白剂，大米经过了化学漂白，蔬菜水果上喷洒了保鲜剂，存放了很久的肉经过化学品浸泡可以恢复新鲜的色泽……”　提醒人们理性看待食品添加剂：但食品添加剂是随着现代食品工业发展而产生的一类物质。现在出现的食品安全事件，不是添加剂本身的错，问题在于一些企业违法或违规使用食品添加物质。
    民以食为天，食以安为先。今年初，历经打磨、吸纳民智、汇聚民意的《食品安全法》破茧而出，新出台的《食品安全法》对食品添加剂的生产、使用和监管做出了严格而详细的规定。
    诚信需要法律保障。《食品安全法》的出台，理顺了监管体制，但是一定要加强执法，执法不严就会流于形式。各部门需要真正负起责任来，监管工作要真正从百姓利益出发，对人民群众的健康负责。不能因为一些企业对地方税收贡献很大，就对违法违规者“手软”。　落实食品安全法，还需要很多配套细则，务求实效。不能以罚代管。同时加强食品添加物监管，必须提供有力的技术保障。一些县级及以下的检验机构缺少必要的检测仪器和设施，专业检验检测人员严重缺乏，即时检测能力差，检验周期过长，检验检测信息不能共享。
    之所以会出现食品添加物泛滥的情况，利益驱动是主要原因。对于食品生产者来说，这些添加物成本很低、容易获得，而且工艺简单。要限制食品添加物除了法律手段外，还要充分利用市场手段。要强令食品生产加工企业必须在产品外包装上明显标明食品中所有成分。这样从消费者的角度就会有所取舍，一些过度加工食品就会逐渐淡出市场。
    安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。防止食品添加物泛滥，根本上还是应当靠企业诚信和自律。既要加强监管，也要加强企业诚信自律，才能使食品行业尽快从人们关注的视线中消失，让老百姓打心眼里满意，走上规范、健康的发展轨道。

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