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靖西七月十四寄乡思糍粑飘香节味浓

Admin - admin 于2022年11月27日发表

临近七月十四，靖西的节味儿也越来越浓，许多市民在七月十四来临之前便早早开始置办起了过节的食材，买鸭子、做糍粑在街头巷尾随处可见。平时奔波在各地亲人都会不远千里回到家乡与亲人团聚，家家户户宰鸭庆团圆，蒸糍粑祭拜先祖，缅怀先人，忆苦思甜。

在靖西，小小的糍粑它不仅是节日的象征，更是靖西人记忆中关于家乡熟悉的味道，在重大节日时糍粑的身影总会在饭桌上出现。近日，记者来到靖西市新靖镇诚良村看到，村头巷尾妇女们已经三五成群开始忙碌着蕉叶糍粑制作的准备。

蕉叶采摘、清洗、晾干，包裹成蕉叶糍粑，这工序对靖西人来说再熟悉不过了。靖西蕉叶糍粑是靖西的传统糯米制品，是用芭蕉叶包裹靖西大香糯米粉团做成的糍粑，形状方方正正，有棱有角，既有蕉叶的清香，又有大香糯独特的醇香。

蕉叶不同于艾叶，艾叶柔软，易捣成汁，蕉叶较为坚硬且叶脉分明，不易捣碎，只能作为糍粑的“外衣”包在外边。这也是有一定讲究的，糍粑的外边包上一层蕉叶，水分不易挥发，可以长时间保持松软，便于携带。据传，蕉叶糍粑是古代壮乡男子出远门必带的食物，一个个清香的蕉叶糍粑，饱含着浓浓的乡情。

靖西蕉叶糍粑原食材纯正，是将靖西特色大香糯研磨而成的糯米粉配上纯天然无污染的植物染料，调制成色彩鲜艳食欲十足的糯米面团。将面团揉捏成等份的糯米团子后，往团子里放入事先调制好可甜可咸的馅料。馅料的种类丰富多样，芝麻、花生、红糖、肉馅、玉米馅等，不同的馅料是不一样的风味。最后用事先准备好的芭蕉叶包裹好糯米团子后整齐放入蒸锅，大约半个小时，米团和芭蕉叶的清香便随着腾腾热气飘散而来。

一家人围坐在一起，一起制作，一起品尝，这份勤劳的汗水和醇香的糍粑味交织在一起，融合了亲人彼此间的深情厚谊，承载着靖西人民对幸福生活的美好祈愿。

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2023-10-02 07:19:48重新编辑

靖西七月十四寄乡思糍粑飘香节味浓

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