武科大汽车学院大学生乡约金岭探寻民间酒文化

武科大网讯(通讯员李德华)7月12日上午，武科大汽车与交通工程学院暑期实践团队的成员李德华深入大悟金岭村与酒坊颜老伯愉快交谈，在交谈中学习金岭民间的酿酒文化。

李德华对酒文化有着浓厚的兴趣，他从小就看过家里人酿酒，不过小时候的他并不懂酿酒的原理，只是觉得十分神奇。好奇心使他对酒文化产生了兴趣，即使现在长大之后也依然对酒文化的兴趣只增不减。如今他趁着实践团队来到金岭村的时候，深入金岭村酒坊，探寻金岭村酒文化与其他地方的不同之处。

他来到金岭村的酒坊，入门便看到了酒坊颜老伯正在将就酒装入酒壶。他上前帮忙，与颜老伯一同就一大缸刚酿好的酒装入酒壶。装完之后，颜老伯盛出一勺酒让李德华品尝。“嗯！这酒很香很不错。”尝过之后李德华如此说道。

“当然，我们酿酒用的大米是自己农户家中生产的，蒸饭用的水是山中甘甜的泉水，酿出的酒自然不一样。”颜老伯解释道。紧接着，颜老伯介绍自己酿酒的方法和过程，他表示酿酒首先要蒸饭，其次就是酒精发酵，然后压榨，最后把酒直接通过锅煎出来。

虽然只是简短的讲解，但这已经让李德华感受到民间酒文化的博大精深。他表示酿酒的方法与其他地方的基本一致，不过压榨环节他还是第一次见识到。他询问了颜老伯才了解到压榨是为了把酒从原料中压榨出来，而煎就是进一步把酒里的杂质去掉得到纯酒。

了解到金岭村酒文化的李德华感慨道：“看来每一个地方的酿酒方法都大同小异，不过粮食才是酒品质的决定性因素。”