如何提升农家乐休闲旅游业

　　农家乐特色点、特色精品区域、特色乡镇村和农家乐经营户是我们农家乐休闲旅游业发展的四大主要载体，而特色点因其农村元素的集约性和乡村休闲旅游的综合性成为农家乐休闲旅游业的核心所在。目前,我市农家乐发展水平还比较低。突出表现在：休闲农业乡村旅游的要素没有得到很好地开发，特色产业优势、生态环境优势、农耕文化优势、民情风俗优势，休闲养生优势等等还没有真正转化为经济发展优势，农家乐经营户赚的是辛苦钱，为周边群众带来的实惠也很有限。农家乐乡土特色特别是文化内涵没有得到很好彰显，大多是吃饭、打牌，顶多是钓个鱼，仍然处于较低的层面，乡土特色没有很好地体现，文化内涵更没有得到充分挖掘，带给人的乐趣不多、不浓，吸引力不足。因此，推进农家乐的提升发展既是促进农民增收这一新兴产业发展的必然要求，也是广大农家乐经营户的强烈愿望。
　　农家乐休闲旅游业提升什么，怎么提升？这是农家乐提升发展的两大现实而又迫切的问题。对此，我们在调研考察的基础上，联系我们的发展实际作了进一步的思考，现提出以期抛砖引玉，群策群力共同推进农家乐的提升发展。
　　一、农家乐特色点提升什么，怎么提升
　　根据对外地特别是台湾东部地区农家乐的考察，反观我们农家乐特色点的普遍现状，我们认为着力点在四个方面：一是要在保护和营造良好的生态环境上下功夫。我们不少农家乐特色点在这方面是思想上有认识，而实际上并不重视，即使是有自己种植的水果蔬菜，也是施过化肥农药的，对于小虫小草并不尊重，可以说是肆意地践踏，一定要树立起生态环境是要呵护的、要营造的理念，树立起珍视、尊重小生命的理念，从小处着手，保护好、营造好农家乐的优良生态环境，提升环境质量。二是要在真正让游客参与和体验各种活动上下功夫。农家乐不能仅仅是为城里人到乡村吃餐饭，或者仅仅打牌钓鱼，要根据不同年龄段、不同阶层游客的需求，建设各种项目，让游客参与多种多样的感同身受的体验活动，让人们回归自然、抚今追昔，放飞心情，愉悦身心，真正让人们到农家乐来忘掉烦恼乐起来。三是要在各种创意活动的设计和开展上下功夫。要注重休闲农业的农业资源与环境设计、游客体验的活动设计和农村文化与休闲农业相结合的设计，还要根据不同的农耕时节、不同的乡土风情等等，精心设计出富有创意的活动载体，让人们到农家乐来不仅开心开怀，还要让人们丰富知识、增长见识、学技能、长本领。四是要在设立和培训讲解员能够生动讲解上下功夫。我们的农家乐即使是有规模有档次的，目前都还没有讲解员。根据考察的实际感受，建立农家乐讲解员队伍，加强培训让其能够生动地引领游客非常重要。农家乐讲解员一定要由具有丰富自然知识、了解农情农事的土专家担任，而且还要能够会讲，讲解得生动风趣，台湾东部地区休闲农业的农场都有讲解员，有的还是老板自己担当，要求讲解员要像演员，才能让游客觉得来农场有趣，以后才会再来。
　　二、农家乐精品区域提升什么，怎么提升
　　根据外地的学习和考察，反观我们精品区域发展过程中的一些不足，我们认为着力点在四个方面：一要大力提升精品区域的发展理念。所谓精品区域就是乡村旅游农家乐最好的去处，在这里应当是生态环境最优质、体验活动最丰富、风土人情最醇厚、休闲养生最惬意、策划设计最新颖、导引解说最生动，有这样的理念和要求，精品区域才能真正成为农家乐的精品。二要大力提升精品区域的管理水平。精品区域都是跨行政区域的，如果缺乏有效的管理，就容易造成互相分割，形不成一个有机的整体，也发挥不了精品区域的整体功能。因此，提升管理水平对于精品区域来说是非常重要的。目前，我们只是在农家乐特色村建有服务中心，可以借鉴台湾花莲县中山休闲农业区的做法，要求精品区域也建立起服务中心，在特色村服务中心实行“统一对外促销，统一接团分客，统一收费标准，统一结算账目”“四统一”管理模式的基础上，根据精品区域的特点，为游客提供乡村旅游资讯、提供主题功能休闲引导、建议套装行程安排、组织各类体验活动等等服务。三要大力提升区域内农家乐的分工与协作。每家农家乐都有自己的特色，或餐饮或住宿或玩乐或养生或休闲等等，在所谓的精品区域内功能应当有所划分，不能家家雷同，每家都有自己的“拿手好戏”，精品区域才是一个乡村休闲旅游的有机整体。四要大力提升精品区域整体的创意能力。应当着眼于精品区域的整体和区域内农家乐的个性来策划设计活动的载体，自觉做到个体与整体相融合，个体之间优势互补，同时，根据不同人群不同的需求，策划设计富有新意的活动，让游客感同身受体验乡村旅游休闲生活的乐趣。
　　三、农家乐特色乡镇、村提升什么，怎么提升
　　从台湾屏东县恒春镇颇有特色富有魅力的“垦丁大街”思考我们的农家乐特色乡镇、村提升什么，怎么提升的问题，得到如下启迪：一是农家乐的氛围一定要非常浓厚。要让游客进入特色乡镇、村就像走进“垦丁大街”，情绪马上就会调动起来、兴奋起来，让游客感受到风情浓厚而又独特的农家乐特色，因此，要根据不同地域、风情、文化来形成各自独有的特色，提升农家乐特色氛围的浓厚度。二是特色乡镇、村也应有自己的“垦丁大街”。农家乐特色乡镇、村白天热闹还不够，夜晚也要热闹起来，让游客到特色乡镇、村来，也会情不自禁地上街走走逛逛，看看、挑挑、买买特色农产品，就像到恒春镇必定要去“垦丁大街”，这样，特色乡镇、村才有活力和魅力。三要特色乡镇、村要有自己真正的特色。现在我们许多农家乐的模式类似，缺乏自己真正的特色，在风土人情的弘扬、特色文化的挖掘和彰显上并没有特别的要求，如果像“垦丁大街”一样，有各式各样的风味小吃、各种不同的民俗文化展示或表演，各种独有特色的农产品展销，那么我们的特色乡镇、村就有了真正的特色。
　　四、农家乐经营户提升什么、怎样提升
　　根据学习和考察，外地特别是台湾东部地区的休闲农业风味餐厅、餐馆或者餐坊，也就是我们所说的农家乐经营户，普遍体会是真的很不错，很值得我们学习：一是环境的卫生和整洁。客人来首先感受的是环境，无论是在厅堂还是厨房，甚至洗手间，都应当是整洁的，这体现的是主人的精神面貌，也是农家乐应尽的义务；二是生态新鲜、入口入味的菜肴。农家乐经营户对菜肴所用的食材品质要敢于公开承诺：菜肴所用的食材是生态的、安全的，一定是新鲜生态的农产品或渔产品，在烹制过程中绝对不添加任何添加剂；三是对客人的尊重。为客人提供卫生整洁的环境是对客人的尊重，在细节上也应体现对客人的尊重。客人进门来，首先是泡茶，给客人用的茶杯要逐步改变现在普遍用的一次性纸杯或塑料杯，而是要用跟环境相协调的竹筒杯、瓷杯或是玻璃杯，这不仅关乎经营户的品位，更关乎环保，更是对客人健康的尊重；四是服务周到。服务员每上一道菜，都不应立马转身就走，而应当给客人介绍一下这个菜的特点，让人吃得明明白白，也让人长知识。临走时，要和客人致意表示感谢，递上名片，欢迎客人再来。周到细致的服务才会让人感到有依依不舍的感觉；五是非常重视文化氛围的营造。农家乐都有不同的地域文化背景，有的是以古村落传统文化为背景、有的是以名人后裔为传承、有的是以休闲旅游胜地为依托、有的是以农（渔）业产业为基础的等不同文化背景，经营户都要善于挖掘和彰显，在房屋的构建、装饰、餐饮乃至墙壁画的布置、招牌的制作等方面都要体现出不同的主题和地域特色文化内涵，营造出浓厚的文化氛围，才会给客人带来文化的美感和愉悦。
　　（作者：徐进科 市农办副主任）