佛山美食节将开幕53道佛山名菜明日同台竞技

　　佛山日报讯 记者付海鸥报道：2014佛山美食节组委会昨日公布，10月12日，53道“首批佛山名菜”候选菜式将在佛山叙福楼海鲜酒家同台竞技。专家评委将进行逐一品评打分。最终，专家评分将占参赛菜式总分的60%，另外40%由市民线上投票计得。

　　此次首批佛山名菜评选由佛山市旅游协会、佛山日报社主办，佛山市饮食同业商会协办。据悉，53道菜式将分成3组进行PK，每组菜式的制作时间为40分钟。届时有望见到包括壹品海皇鸭、全体烤乳猪、传统瓦缸烧鹅、张槎榄仁炒鱼环、陶都鱼腐、灌汤鲮鱼球等诸多佛山传统菜式现场烹饪，各位大厨“八仙过海各显神通”。

　　评委组成方面，不仅有饮食界商家代表、美食家、厨师代表，还有五区餐饮协会代表、活动主办方代表等。对菜式的考核方面，专家评委之一的黄炽华提出了7大要求，包括菜品的选料、主辅料搭配；制作工艺、程序、刀工、火候、调味、观感等方面的把握；同时要体现营养健康的饮食理念；严格按照国家食品安全的要求，严控添加剂的使用等等。