新村社区岭南之味厨艺班第二期学做江西赣菜

　　10月25日上午，参加此次“岭南之味”厨艺班的居民准时来到社区活动中心，相聚在一起学做江西赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜又是江西地区传统饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。其选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”的特点受到很多人的喜爱。  

　　此期厨艺班学习由社区居民黄大姐教授，主要为三道赣菜，分别是蚂蚁上树、咸菜焖肉和鱼丸，并重点展示了鱼丸这道美食。鱼丸需要把鱼肉剁成鱼茸，肉里面的小刺也会跟着一起全部剁碎碎，黄大姐说不能用力太大，且每次要剁上40分钟到一个小时，剁的时间越久越好吃。接下来把剁好的鱼茸加上红薯粉、水，再将红薯粉和鱼茸调和在一起，用手搅和成糊糊状，再加上盐，最后做成丸子摆在盘子上，就可以下锅煮了。

　　活动结束，大家尝过地道的赣菜后，都纷纷表示回家也要露一手，期待下次厨艺班可以学到更地道的美食。