昌华街组织开展西关学堂之西关味道西关美食文化课堂组图）

（图：昌华街社工开展“西关味道”之泮塘五秀“马蹄”食文化课堂活动）

（图：社工带领社区居民制作具有西关特色的传统马蹄糕）

    2019年5月25日上午，在昌华街党群服务中心大厅，昌华街社工组织开展“西关味道”之泮塘五秀“马蹄”食文化课堂。本次课堂介绍了泮塘五秀的历史渊源及名称来源，并用泮塘五秀之马蹄为主要食材，带领居民制作具有西关特色的传统马蹄糕，课程共有22位居民参加。 
    首先由刘社工介绍泮塘五秀的背景，泮塘早在乾隆年间便有“龙津连泮水”的说法，泮塘地区原来为地势低洼的浅沼泽，十分适合水生植物的生长。其中莲藕，马蹄，棱角，茭白，茨菇生长的格外好，这五种水生植物就是后来的泮塘五秀。而马蹄糕最早是由唐高宗的亲戚，当时岭南节度使李贤的曾孙子李隆坤最先制作的，使用新鲜马蹄为原料，烘焙干燥之后研磨制成马蹄粉。再以马蹄粉为原料，制成清香爽口的马蹄糕。在讲解后到制作环节，由居民自行分组开始制作马蹄糕。活动现场居民热情高涨，锅碗瓢盆之间相互碰撞，形成一只欢快的“厨房进行曲”。在制作过程中居民们主动分享自己的马蹄糕制作技巧并积极的参与到制作马蹄糕的活动中，梁阿姨主动教给大家蒸马蹄糕的火候，赵阿姨则是教给大家蒸糕用料的比例。
    活动最后，大家围成一个圈，相互品尝作品，同时分享在本次活动中获得的心得，相互交流制作技巧。西关学堂之“西关味道”系列课程旨在在弘扬西关传统文化的同时丰富居民的业余生活，让居民们通过“西关学堂”这个平台能够更加了解西关文化。下一次的课程计划在6月中下旬开展，主题是以泮塘五秀的另一个重要成员——莲藕为主角，制作具有西关特色的凉拌菜。

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