市市场监管局三分法提升餐饮服务食品安全监管水平
一是分片管理。将餐饮服务单位划分为14个片区,对全年目标任务进行量化分解,落实到人,并按季度对重点工作排出进度表,稳步推进,做到有安排、有检查、有总结。要求日常检查覆盖面达100%,每季度末对片区监管工作及任务完成情况进行交叉检查和评估。
二是分片培训。结合餐饮服务单位分布情况,对城镇个体餐馆、机关食堂、农家乐以及学校食堂从业人员进行集中培训;对农村个体餐馆从业人员以乡(镇)为单位进行培训。在培训内容上,个体餐馆、农家乐、景区食堂突出“规范建设”,学校(托幼机构)、机关食堂突出“规范管理”,全年集中培训不少于4次。
三是分类指导。将餐饮服务单位划分为四类:一类为示范店,将省、烟台、市三级示范店作为重点发展和巩固对象,每季度进行1次回访;二类为B级达标店,将B级店作为示范店的重点培养对象,每月进行1次检查指导;三类为C级店,作为监管和改造的重点,每半月检查1次,按照B级店的标准,先易后难分步进行改造,逐步提高;四类为“黑名单”店,将设施条件差、管理混乱、安全隐患突出的餐饮服务单位列入“黑名单”,并挂牌督办,每周检查1次,严查严办。