让到新村吃一碗鲜米饭成为一种时尚

　　1968年围垦而成的新村乡是一个相对“年轻”的乡镇，不长的历史即是一部“稻米史”。艰苦奋斗、敢于开创新天地的垦拓精神根植于新村人的血液之中。新村乡依托自身优势，以稻米文化中心为平台，展示关于米的文化。
　　稻米文化从哪来
　　新村乡地处崇明西北端，原本是长江北支滩涂，1968年由江口、合作、海桥、城东等8个公社联合围垦而形成。由于地理位置相对偏远，加上土壤属沙性土，渗透性好，pH呈弱碱性，这里的土地适宜优质水稻生长。50年来，水稻种植是新村的传统产业，也是主导产业。
　　现为新村稻米文化中心党支部书记的周超，跟随父辈来到新村乡时，还是个10岁的孩子。“靠一根扁担、一个肩膀、两个泥筐，一片滩涂变为可以居住、耕种的土地。我父亲就是参与围垦的一员，改革开放后实行家庭承包责任制，分田到户，1981年我们全家分到了近13亩地，我分到了2亩六分。前人的付出造就了今天的新村。”面对沧海桑田的变化，周超感慨万千。
　　东西长约13公里，南北宽约2.3公里，狭长的地形使得新村乡不同于农村地区稻田与房屋相间隔的布局，这里的居民住房主要集中在主干道星村公路两侧。“我们这里有着大量成片的土地，对于开办家庭农场有天然优势。”周超说。
　　根据这一地理优势，新村乡大力发展水稻种植型家庭农场，搭建“一袋米”产业平台。2018年，***家家庭农场平均获利超过了10万元。配置高端优质大米加工流水线设备，以“家庭农场+公司加工”的模式，销售上通过“新村香田园米”“嘉仕·新村香”“好米畈”等优质大米品牌，兼顾线上和线下两种模式，实现优质稻米订单式销售。
　　几十年来，新村的种植技术不断改进完善，“精耕细作”体现在各个环节。首先是选种，目前，新村乡主要种植南粳46稻米。据悉，该品种来自南京农科院，综合了母本武香粳14的香味和父本关东194的软米特性，米饭晶莹剔透，口感柔软滑润，富有弹性，冷而不硬，食味品质俱佳。其次是水的灌溉，新村乡部分地区正在推行自动灌溉技术。自动化技术使得传统的充分灌溉向精致灌溉发展，对灌区用水进行监测预报，灌溉按时、按需、按量。同时供水管道都铺设在地下，确保灌溉用水不受污染，减少了灌溉用水流失。
　　稻米丰收有固定的时节，但人们希望月月吃“新米”。为了满足消费者的需求，恒温冷库应运而生。目前，新村乡1000平方米的恒温冷库已经建成，能存储近1000吨鲜稻谷，配套的烘房也已建设完成，实现处理过程中“米不落地”。负责管理恒温冷库的刘万军介绍，目前冷库内温度保持在15℃-17℃，湿度保持在50%-60%，库内堆放的正是2018年11月份秋收的大米。准备了好米，还要配好炊具。位于新村乡的上海冠华不锈钢制品股份有限公司土洋结合，推出产品“稻香锅巴锅”，不用土灶就能煮出带有锅巴的米饭，让消费者一饱口福的同时还能一解乡愁。
　　展示加工为一体
　　上海新村稻米文化中心在崇明成陆1400年，新村围垦50周年之际诞生，集文化展示、稻米加工、智慧农业于一体。一颗种子如何变为盘中餐？稻米文化中心通过图、文、视频、实物多角度讲述一粒米的故事。榫卯结构米斗、竹编簸箕……纯手工老物件展现中华民族古老的农耕文明，“看得见，摸得着”的参观过程充满趣味性。截至2019年5月，这里已经接待游客和学农学生6000多人。“现在城市里的孩子没见过这些，都很好奇。”引导人员笑着告诉记者。
　　二楼馆内展示着一只碗，这只碗是新村乡百岁老人施灿芬平时使用的“百岁碗”，绿色无污染的稻米就是施灿芬老人长寿的“灵丹妙药”之一。据引导人员介绍，老一辈人会吃一点糙米。“其实糙米的营养很丰富，但相对来说比较难消化。平时吃的精白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，而胚芽米既保留糙米的营养，又有精白米柔软的口感，我们这里有专门的机器‘碾’胚芽米。”
　　记者在参观时便闻到浓浓的米味，跟随引导人员向前走去，里面果然是一个“碾米厂”。原来，稻米文化中心对外作为稻米文化的展示窗口，对内则是优质稻米的加工基地。
　　透过玻璃，记者看到多个机器整齐排列。从砻谷机、去石机再到白米分级机、胚芽米机、长度分级机、彩色色选机……每个机器都对应特定的功能。正在操作机器的工作人员郭枭天表示，整套处理机器采用国际先进设备，操作过程基本是全自动化，自己主要负责机器的相关调试。
　　“每批稻米都有细微的差别，因此机器参数也要进行调整。”在进行大量处理前，郭枭天都会使用专门的设备对少量稻米提前测试。每一粒米都需经过多道工序，层层筛选，仅仅是“色选部分”就得进行多次。“我们的彩色色选机能够分辨普通机器无法识别的相近色彩，如大米中的淡水黄、心白等。”有日常供应，也有“高端定制”，这里的米能满足各种需求。
　　围绕稻米文化，新村乡正在一步一步实施规划。“目前，我们稻米文化中心二期工程也在进行中。”新村乡党委副书记苏跃松表示，新村乡要在做实一产的基础上“接二连三”，将垦拓文化、农耕文化、民俗文化等文旅元素融入优质稻米产业发展。未来，这里将集参观、实践为一体，围绕稻米文化，举办稻米文化节、米食文化节等旅游节庆活动，吸引聚集人气，让“到新村吃一碗鲜米饭”成为一种新时尚。