壳软味鲜六月黄初夏时节上市旺

　　“忙归忙，千万别忘六月黄”这句民间俗语是食客们对“六月黄”的称赞。眼下正是“六月黄”大闸蟹上市和销售的旺季，记者来到兴桥菜场，发现不少水产摊位已有“六月黄”的身影了。
　　“六月黄”为何异常鲜美？摊主介绍，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，也是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。虽然大闸蟹要秋天以后才会肥美成熟，但是蟹黄却是成熟之前最为丰满。因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，一般在每年的六月初上市。
　　品尝“六月黄”要抓准时机，过了这个季节，就错过了它的鲜美。“现在的蟹是最好吃的时候，最鲜，壳最软，最好吃。以后是一天比一天老。”摊主告诉记者，今年的“六月黄”产量不错，价格与往年差不多。现在二两的蟹70元一斤，二两半的80元一斤，和去年比差不多。
　　“六月黄”具有外壳脆、内壳软、肉质丰满、蟹黄鲜香等特点。摊主说，挑选“六月黄”要选择肚皮泛黄，蟹壳粗糙凸出的才够鲜美。不过由于“六月黄”肉质太嫩，所以与大闸蟹的做法不同。现在吃面拖蟹，最合适不过了。
　　眼下“六月黄”刚刚上市，不少市民对它情有独钟，销量很不错。记者提醒，螃蟹性寒，脾胃虚寒人群应当少吃。