区府办清明将至青团飘香春味浓

               　　清明将至，方家哈社区里青团飘香，伴着腾腾热气，居民汤美多从大蒸锅上端出了一笼刚刚出炉的青团。近50个青团在蒸笼里排成几个圆，色泽嫩绿，个头饱满。看到身边的居民看着青团眼馋的样子，她笑着说：“等一等，再过十分钟，等颜色变得更绿了就能吃了。”
　　 在汤美多看来，每年清明包青团称得上是一件趣事。自小时候起，她就看着家人包青团、裹粽子，渐渐地，自己做这些传统点心的手艺也精湛起来。汤美多说，他们一家人几乎从来没有在外面买过青团，不仅是因为觉得如今市面上卖的青团口感不好，也是因为清明做青团在自己看来有特殊的意义：“这是纪念故人的一种方式，亲手做才更有意义。”
　　自制青团美味可口，制作起来也是十分的考究，首先要将新鲜的艾草榨汁，掺入一定比例的糯米粉、小苏打和水，双手揉搓擀面，直到面团上劲。再摘下一小块面团揉成圆团子，大拇指往内一扣，加入豆沙、鲜肉等馅料，再收口成圆。一只青团就做成了！
　　 说话间，那笼刚出炉的青团已经悄悄变了模样。原来的嫩绿色变成了翠绿色，蒸汽散去，青团的样子也越来越结实，表面泛着光泽，透明的表皮下翠绿的艾叶碎片清晰可见。从蒸笼里夹出一个，咬上一口，嚼劲十足，里面的豆沙馅如同汤包的汤汁一样从青团里溢出，豆沙的甜味加上青团的香味，齿颊留香。
 　　在61岁的汤美多阿姨带领下，方家哈社区厨艺生活沙龙队的爱好者们聚在一起，认认真真地学做青团。“艾叶、冰糖、豆沙、糯米粉、粽叶，做青团的食材都是最新鲜、纯天然的，绝对不含食品添加剂。”汤阿姨说，除了用好的食材外，想要青团软糯好吃，揉面最关键。在糯米粉中掺入少量小苏打，这样和出来的青团皮既糯又韧，口感更好。其次，青团皮要做得薄，馅儿才能放得多，封口要用虎口慢慢向上收，收口要紧，这样才不会露馅。大家都按着汤阿姨的手法，纷纷撩起衣袖跃跃欲试起来。
 　　两个多小时的忙碌，热气腾腾的青团出锅了，大家品尝着青团聊着家常，其乐融融，邻里之间的感情也在浓浓的清香中得到了升温。

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