容教函202154号关于做好2021年中小学校（幼儿园）食品安全管理工作的通知

容教函〔2021〕54号

容县教育局关于做好2021年中小学校（幼儿园）食品安全管理工作的通知

各镇中心学校、初中，县直学校和社会力量办学单位：

学校食品安全直接关系广大师生身体健康和生命安全，关系我县教育健康发展和稳定大局。在疫情防控常态化条件下，为扎实做好2021年中小学校(幼儿园)食品安全管理工作，切实保障广大师生在校用餐安全，严防校园食品安全事故发生，提升师生食品安全的获得感、幸福感、安全感。现就有关工作提出以下要求。

一、指导思想

以***新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，认真贯彻落实教育部、自治区和玉林市关于食品安全工作的部署要求，始终把广大师生的身体健康和生命安全放在第一位，扎实推进学校(幼儿园)食品安全各方面工作落实，为广大师生的学习生活提供坚强有力保障。

二、工作目标

按照******关于食品安全“四个最严”指示要求，切实提高政治站位，严格落实校园食品安全校长(园长)负责制和学校主体责任，全面落实属地管理和食品安全监管职责，完善学校(幼儿园)食品安全管理制度，健全食品安全治理体系，提升学校(幼儿园)食品安全风险防范和应急处置能力，在疫情防控常态化条件下，坚决防止学校(幼儿园)食品安全责任事故发生。

三、重点工作及要求

(一)切实提高思想认识

2021年是***建党100周年，是“十四五”规划开局之年。各级各类学校(幼儿园)要切实提高政治意识，以高度的政治责任感，坚持为民情怀和学生为本，进一步增强做好学校食品安全工作的责任感紧迫感。按照常态化疫情防控要求，强化红线意识、底线思维和系统观念，严密防控学校(幼儿园)食品安全风险。

(二)加强工作统筹部署

1.自查自评自改。各级各类学校(幼儿园)要在春秋季开学前，组织开展自查自评自改。全面检查食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况，对检查排查出的隐患和问题要逐一整改到位。

2.联合监督检査。县教育行政部门会同市场监管部门、卫生健康部门在开学前后采取“四

两直”等方式，对学校(幼儿园)食品安全主体责任落实情况进行抽查检查。一是检查学校食堂食品安全状况对原材料采购、人员健康管理、操作环境卫生、餐食加工制作、食品贮存、餐具消毒、分餐操作、留样操作和送餐过程等环节进行全面检査。二是检査大宗食材定点供应企业的食品安全状况。市场监督管理部门定期或不定期随机抽查食材采购来源、验收分拣、检验检疫、证照和和配送过程情况。三是进行检查学生餐配送企业制餐送餐情况。重点检查配餐从业人员健康管控情况、智能体温计使用情况;原材料采购和进货查验情况学生餐加工制作和分餐操作情况;配送车辆和配送容器的定期消毒情况;学生餐运输时限和食用时限等。四是检查生活饮用水安全和传染病防控和情况。会同卫生健康部门对辖区内生活饮用水安全情况、新冠肺炎病毒和诺如病毒等传染病的防控情况进行检查。重点检查农村自备水源的学校生活饮用水水质检测情况、饮水设备资质和使用情况。

(三)防范重要隐患风险

各级各类学校要全面落实主体责任，要严密防范学校(幼儿园)食堂运行管理风险，严格执行食品加工制作操作规范，确保食品的采购、贮存、加工、留样等环节安全可控。要严密防范学生餐配送企业制餐送餐风险，规范校内分餐操作流程。要严密防范食堂从业人员身心健康风险，严格落实晨午检。要严密防范食品原材料风险，严格落实食品采购索证索票、进货验和采购记制度，建立全链条闭环追溯管理体系，疫情防控常态化条件下，各级各类学校(幼儿园)原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。自备水源学校学生饮用水务必烧开。

(四)开展校园食品安全守护行动

1.大力提升“明厨亮灶”覆盖率。要按照《广西校园食品安全守护行动实施方案(2020-2022年)》(桂市监发〔2020〕37号)要求，学校“明厨亮灶”覆盖率要达到98％以上，其中“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到45％以上。

2.落实校长(园长)负责制。分析食品安全风险点，自查隐患并整改到位。落实陪餐制度，明确陪餐人员和要求，做好记录，及时发现并解决用餐过程中存在的问题。

3.规范食源性疾病事件应急处置。学校应制定应急预案，积极开展应急演练。学校发生食源性疾病事件时，应启动应急预案，立即采取措施，正确、果断进行处置，防止事故扩大，2小时内按程序规范的向市场监督管理部门、卫生健康部门和教育部门报告。

(五)督促制止校内餐饮浪费行为

学校食堂加强对师生的教育和管理，做到按需取餐、勤拿少取，避免浪费;做好学生口味、用餐量需求调，提升食堂管理和烹任水平，从源头上科学定制食谱，按量核算食材，按需制作免供大于求。

(六)加强宣传教育引导

要广泛开展食品安全教育，将食品安全、健康饮食纳入教育教学内容，定期向师生、从业人员食品安全和营养健康信息，提升食品安全风险意识和防范能力，要教育引导学生养成科学健康的饮食习惯、不喝生冷水，避免到无经营资质、存在食品安全隐、生条件不达标的场所用餐，探索家长参与学校就餐管理工作机制，每学期组织在校就餐满意度测评，对问题突出的要及时果断采取改进施，时应师生、家长和社会关切，避免不实报道和图情传播。

容县教育局

2021年3月30日

    （此件主动公开）

文件：