29位民厨出手比武传统菜式

　　８月８日，“港华燃气杯”第四届顺德私房菜大赛拉开序幕，大良、容桂赛区初赛正式点火“打擂”，29位选手“论厨”大良，场内的烹饪激情如当天的高温一样火热难挡。
　　“港华燃气杯”第四届顺德私房菜大赛由顺德区人民政府和中国烹饪协会主办，由顺德区经济贸易局、区劳动和社会保障局、区妇联、区旅游局、珠江商报社共同承办。自6月18日接受报名以来，市民反应热烈，许多身藏绝技的民间高手纷纷报名“比武”。完善的准备工作让昨天的比赛更为激烈和精彩。
　　选手中有家庭主妇、教师、学生、退休干部等。他们当中年龄最大的76岁，最小的才18岁。虽然都是非专业厨师，但个个来头不小，例如有名菜“市长鹅”的始创者原佛山市副市长76岁高龄的欧阳洪，以及上届顺德私房菜大赛的获奖选手麦焯浩，记者发现不少参赛选手都是经常纵横于区内外各类烹饪比赛的老手。但选手当中相当部分是第一次参加大赛的，他们个个都使出了浑身解数，在台上大展身手，丝毫没有怯场之意。焖蒸焗炒炖、锅碗瓢盆真刀真叉上阵的场面令台下观众大呼过瘾，大家为各自看好的选手加油、助威。
　　比赛中，“民厨”们都能在短短的规定时间内，奉上自己的拿手绝活，令现场观众啧啧称赞。作品虽“门派不一”，但都让人垂涎欲滴：传统顺德菜“瓦煲焗鱼嘴”味道够醇厚，新派粤菜“鲜果五味骨”味道够新鲜；外来的“民厨”力量同样不容小觑，西餐招牌菜“牛仔骨扒”出品精美，融入徽菜酱香的“雀巢鸭宝”齿颊留香……而每道菜背后都有段“古”：“鲍汁金柚皮”要粗料精制，选手胡丽嫦说“秘诀”在于熬制了十多个小时的鲍汁；“甘香豉酒鹅”（即市长鹅）火候掌握最考功夫，选手欧阳洪说秘诀在于出菜时酒香纯净但却不能吃出酒味。
　　最终，欧阳洪的“甘香豉酒鹅”和阮彩薇的“满地黄金”（即酥炸猪肉卷）分获大良和容桂赛区的冠军。本场初赛共决出大良和容桂共8位选手进入总决赛。据悉，各镇（街）的精彩赛事将马不停蹄陆续举行，市民在接下来一个多月的周六、日均有“民厨争霸”的好戏看。

　　

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